Donnerstag, 19. Juni 2014

Basteln

Mein Sohn hat bald Geburtstag und da er Züge so gern mag versenden wir natürlich
an jeden eine Lokomotive :)


Basteln ist ja eher nicht so meins, allerdings macht es mir ab und zu schon viel Spaß :D
Ist auch ganz einfach!
2 vorlagen zeichnen: eine lokomotive und 1mal die wolken, ausschneiden.
Dann mithilfe der Schablone auf dickeres farbpapier zeichnen und ausschneiden.
Zusammen kleben und fertig.
Nun vorne den Namen des Kindes und "Einladung" draufschreiben und auf die Rückseite die Eckdaten :)

Und mit diesem Foto, das vielleicht auch eine kleine Anregung für euch ist, verabschiede ich mich für ein bis zwei wochen in unsern wohlverdienten Urlaub.

Danach gehts los mit dem Buch :)
Bis bald!
Ich freu mich schon

Verena

Mittwoch, 18. Juni 2014

American Cheesecake..sooo cremig

Schnell zubereitet und einfach gut wenn man cremige Desserts mag!

Das Originalrezept findet ihr hier.
Danke an dieser Stelle :)
Zutaten
Für den Teig:
200g Butterkekse
100g Butter
Für die Creme:
200g Zucker
3 EL Speisestärke
600g Frischkäse
200g Topfen
150g Obers
1 Ei
2 EL Zitronensaft
Für den Guss
250g Sauerrahm
2 EL Zucker
1 Pkg Vanillezucker
1 TL Zitronensaft
Zubereitung           
Backrohr auf 180° vorheizen.
Die Butterkekse zerbröseln, gut mit der flüssigen Butter vermischen und die Mischung auf den Boden einer Backform drücken.
5-10 Minuten im Ofen "vorbacken" und wieder rausnehmen.

Den Zucker mit Stärke, Frischkäse und Topfen cremig rühren.
Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren.
Auf niedrigster Stufe rühren oder noch besser mit einem Schneebesen.

Die Creme auf den vorgebackenen Boden streichen und den Kuchen weitere ca. 45 Minuten backen. Wenn der Rand leicht braun ist, herausnehmen.

Während der Kuchen backt die Zutaten für den Guss mischen und auf den Kuchen streichen.
Den Kuchen nochmals 5 Minuten backen.

Am besten über Nacht auskühlen lassen.
Nach belieben mit Obst, Schokosauce oder ähnlichem Dekorieren.
Lasst es euch schmecken!
Bis bald
Verena

Dienstag, 17. Juni 2014

Schokopudding trifft auf Vanille :)

Biskuit-Torte mit Vanille- und Schokopudding-Creme


Das Originalrezept findet ihr hier.
Danke an dieser Stelle :)
 

 
Zutaten
 
Für den hellen Teig:
4 Eier
200g Zucker
150g Mehl
1 Pkg Vanille-Pudding-Pulver
1 TL Backpulver
 
Für den dunklen Teig:
4 Eier
200g Zucker
150g Mehl
1Pkg Schoko-Pudding-Pulver
50ml warmes Wasser
1TL Backpulver
 
Für die Creme:
1L Milch
1Pkg Vanille-Pudding-Pulver
1 Pkg Schoko-Pudding-Pulver
250g Zucker
1 EL Kakaopulver
500g zimmerwarme Butter
2 EL Marmelade (am Besten was beeriges)
 
Zubereitung
 
Der helle Boden:
Backofen auf 180 °C vorheizen.
 
Die Eier mit dem Zucker zu einer voluminösen, weißlichen Masse schlagen.
Das dauert sicher 15 Min.
Das Mehl, Vanille-Pudding-Pulver und Backpulver vermischen und locker unterziehen, am besten mit einem großen Kochlöffel.

In eine Springform füllen und ca 30 - 40 min backen.
Nach dem Auskühlen einmal durchschneiden.
 
Der dunkle Boden:
Die Eier mit dem Zucker ca 15 min wieder zu einer weißlichen Masse schlagen.
Das Mehl, Schoko-Puddingpulver und Backpulver vermischen und locker unterziehen.

In eine Springform füllen und ca 30-40 Min. backen.
Auskühlen lassen und einmal durchschneiden.
 
Die Buttercreme Vanille:
Aus 1/2 Milch, Vanillepuddingpulver und 125g Zucker lt Verpackung einen Pudding kochen.
Erkalten lassen, ab und zu umrühren damit sich keine Haut bildet.
250g zimmerwarme Butter schaumig mixen und den Pudding löffelweise darunter geben.
Butter und Pudding sollten ungefähr dieselbe Temperatur haben!
 
Die Buttercreme Schoko:
Aus 1/2 Milch, SchokoPudding-Pulver, 1 EL Kakao und 125g Zucker lt Verpackung einen Pudding kochen.
Auskühlen lassen, ab und zu umrühren damit sich keine Haut bildet.
250g Butter schaumig rühren und Pudding löffelweise einmengen.

In 1/3 der Buttercreme "Vanille" 1-2 EL Marmelade unterrühren und einen Vanille-Biskuit damit bestreichen.
Eine Schokobiskuit-Hälfte darauf legen und mit Schokobuttercreme bestreichen.
Dann wieder Vanille-Biskuit darauf und Vanille-Buttercreme drauf.
 
Den letzten Biskuit-Teil darauf und rundherum mit Schoko-Buttercreme einstreichen.
Beliebig dekorieren.
Eignet sich auch gut als Motivtorte :)
 
Gutes Gelingen!
Bis bald
Verena

Montag, 16. Juni 2014

Trüffel-Creme

Dieses Schoko-Frosting schmeckt fast wie die Wiener-Trüffelkugel-Creme.
Es ist zwar sehr süß, aber ich mach es immer wieder gerne und es kommt auch sehr gut an :)

Das Originalrezept findet ihr hier.
Danke an dieser Stelle :)
 
 
Zutaten
(reichen für locker für 16-20 Cupcakes)
 
175g zartbitter Schokolade
55g Butter
130g Sauer-Rahm
1TL Vanille-Extrakt
1 Prise Salz
300g Staubzucker
 

Zubereitung
Die Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen, in eine separate Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Mit dem Rahm, Vanilleextrakt und Salz verrühren.
Zum Schluss den Puderzucker dazugeben und ebenfalls verrühren.

Den Staubzucker könnt ihr natürlich je nach belieben reduzieren, denn es wird schon etwas süß.
Allerdings verliert die Masse dann ein wenig an Festigkeit.
 
Gutes Gelingen!
Alles Liebe
Verena

Sonntag, 15. Juni 2014

Himbeerige Träume :)

Für meinen allerbesten Freund habe ich zum Geburtstag natürlich auch eine Kleinigkeit gebacken ;)

Und da er Oreo-Kekse so sehr mag, war dieses Rezept natürlich optimal.

Abgesehen davon ging es sehr einfach und ganz ohne backen.
Das Originalrezept findet ihr hier.
Danke an dieser Stelle :)

Raspberry Chocolate Pie            

          
Zutaten:

Für den Teig:
230g Oreo-Kekse
(kann man beliebig mit anderen Keksen ersetzen)
70g Butter
Für die Cremen:
230g zartbitter Schokolade
500ml Obers
8EL Himbeer-Marmelade
200g Himbeeren
1EL Wasser
 
 
Zubereitung
 
Der Teig:
Die Kekse so fein wie nur möglich zerbröseln.
Ich füll sie immer in einen TK-Beutel und hau mit einem Nudelholz drauf.
 
Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen.
Die Masse gleichmäßig in einer Springform verteilen, fest drücken und 2 cm Rand hochziehen.
Ab in den Kühlschrank.
Cremen:
250ml Obers und die Schokolade unter rühren erhitzen (es soll nicht kochen)
Sobald sich eine homogene Masse bildet, 2-3 EL Himbeermarmelade darunter rühren.
Das Gemisch auf den Teig gießen und kalt stellen, bis die Masse fest ist.

Die restlichen 250ml Obers steif schlagen und 2-3 EL Himbeermarmelade unterrühren.
Die Sahne auf die Schokoladencreme geben und glatt streichen.
Das ganze dann mit den Himbeeren dekorieren.
Die restliche Marmelade mit einem Esslöffel Wasser erwärmen, gut verrühren und kurz abkühlen lassen.
Dann vorsichtig über den Himbeeren verteilen.
Nochmals für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank und fertig! 
Gutes Gelingen!
Es schmeckt wirklich gut :D
Bis bald
Verena


Samstag, 14. Juni 2014

Fürst Pückler Torte

Diese Torte ist zwar sehr deftig aber allein die Nougat-Schicht ist der Wahnsinn!
Wenn ihr mal eine Torte für einen besonderen Anlass braucht bietet sich diese hier echt an!

Das Originalrezept findet ihr hier.
Danke an dieser Stelle :)
 
 
 
 
Zutaten
 
3 Eier
225g Zucker
4 Pkg Bourbon-Vanille-Zucker
(->am besten ist der von Spar-Natur-Pur)

75g Mehl
25g Speisestärke
1/2 TL Backpulver

500g Mascarpone
750g Topfen

9 Blatt Gelatine
 
200g Nougat
 
750g Obers
 
300g Erdbeeren
3 EL Wasser
                       

Zubereitung
Der Teig:
Den Backofen auf 175° vorheizen.
Die Eier mit den Zuckern ca 15min aufschlagen bis die Masse weißlich ist.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und unter die Masse heben.
In eine Springform (26 cm Durchmesser) füllen und 20-25 min backen. 
 
 
Mascarpone mit Topfen, 1 Päckchen Vanillezucker und 100 g Zucker verrühren.
Die Masse dritteln.

400 g Obers steif schlagen und beiseite stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
 
1. Cremeschicht, Nougat:
Nougat hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen.
Unter das erste Drittel der Topfencreme rühren.
2 Blatt Gelatine ausdrücken, wie auf der Packung beschrieben auflösen und unter die Creme rühren.
1/3 des Schlagobers ebenfalls unter Rühren in die Nougatcreme heben.
 
Den Biskuitboden waagrecht halbieren, so dass der untere Boden dicker ist.
Den dünneren Boden in ein Tuch oder Frischhaltefolie packen.
Einen Tortenring um den dicken Boden spannen und die Nougatcreme darauf streichen. Ca. 45 Minuten kalt stellen.
 
2. Cremeschicht, Erdbeer:
Die Erdbeeren mit 50 g Zucker pürieren und diese unter das zweite Drittel der Topfencreme rühren.
5 Blatt Gelatine auflösen und mit der Erdbeercreme verrühren.
Ca. 10 Minuten kalt stellen.
Danach 1/3 des Schlagobers unterheben und dann kuppelartig auf die Nougatmasse streichen
Weitere 1 1/4 Stunden kalt stellen.
 
3. Cremeschicht, Vanille:
1 Päckchen Vanillezucker unter die restliche Topfencreme rühren.

2 Blatt Gelatine auflösen und mit der Topfencreme verrühren.
Das letzte Drittel des Schlagobers unterheben und auf die Erdbeercreme streichen.
Den dünnen Boden kuppelartig darauf drücken und für 3 Stunden kalt stellen.

 
350 g Obers steif schlagen, 1 Päckchen Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
Den Tortenring entfernen und die Torte rundherum mit Schlagobers einstreichen.
Nach belieben dekorieren.
 
Gutes Gelingen!
Alles Liebe!
Verena

Freitag, 13. Juni 2014

Brösel und Krümel

Jaaaa so ein Streuselkuchen kann schon einiges :)

Womit esst ihr ihn am Liebsten?

Mit Äpfeln, Kirschen, Zwetschken...?
Das Originalrezept findet ihr hier.
Danke an dieser Stelle :)

Hier ein tolles Rezept, das sich ganz nach euren Wünschen verändern lässt:


Zutaten
 
500g Kirschen (oder 1 Glas)
ihr könnt aber auch anderes Obst verwenden :)
300g Mehl
245g Zucker
1/2 Pkg Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei
125g Butter
500 ml Milch
1 1/2 Pkg Vanille-Pudding-Pulver
250g Sauer-Rahm
(oder 10%-Fett-Joghurt - hab ich genommen oder Topfen, was ihr grad zuhause habt)
 
Zubereitung
 
Das Mehl, 125g Zucker, Backpulver, Salz, das Ei und die Butter in eine große Schüssel geben und mit den Händen vermengen, bis ihr eine schöne Brösel-Masse habt.
 
200ml Milch mit dem Pudding-Pulver glatt rühren und die restl. 300ml Milch mit 120g Zucker in einem Topf aufkochen.
Dann von der Herdplatte nehmen und das glattgerührte Pudding-Milch-Gemisch unter rühren beimengen.
Nochmals unter ständigem rühren kurz aufkochen lassen.
Etwas auskühlen lassen und dann die 250g Rahm (Joghurt etc) unterrühren.
 
Ofen auf 175 °C vorheizen.
 
2/3 der Streusel in eine gefettete und gemehlte Spring- oder Pieform drücken.
Dann die Puddingmasse darauf geben und glatt streichen.
Dann die Kirschen, oder welches Obst ihr mögt, darauf verteilen und mit den restlichen Streuseln bebröseln.
In den Backofen und für 50-60 min backen.
Vergesst nicht! Jedes Obst ist anders, wegen dem Wassergehalt könnte es bei Äpfeln länger dauern.
Aber schaut einfach bei den 50 min mal ins Rohr, wenn der Pudding etwas!!! Farbe hat am Rand dann passt es ;)

Gutes Gelingen!
Alles Liebe
Verena

Donnerstag, 12. Juni 2014

Es wird erdbeerig

Dieses Frosting ist genial.
Ich habe einfach dazu Cupcakes aus Becherkuchenteig gebacken und diese mit dem Frosting verziert.

Das Originalrezept findet ihr hier.
DAnke an dieser Stelle :)
 


Erdbeerfrosting
 
Zutaten
250g Erdbeeren
200ml Milch
1 Pkg Vanille-Puddingpulver
2 EL Zucker
175g weiche Butter
175g Frischkäse
50g Zucker
 
 
Zubereitung
150 ml Milch mit den Erdbeeren aufkochen.
Die Erdbeeren in der Milch pürieren.

50 ml Milch mit 2 EL Zucker und dem Vanillepuddingpulver verrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und das Vanillepuddingpulvergemisch einrühren.
Nochmal für eine Minute aufkochen und immer weiterrühren.
In einen separaten Topf oder Schüssel füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die weiche Butter mit dem Frischkäse und 50 g Zucker schaumig schlagen.
Dann den völlig erkalteten Pudding löffelweise beimengen.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und als Topping für Cupcakes oder als Tortencreme etc. verwenden.
 
Gutes Gelingen!
Alles Liebe
Verena

Mittwoch, 11. Juni 2014

Mohn-Topfen-Torte

Diese Torte habe ich meiner besten Freundin zum Geburtstag gebacken.
Alle waren total begeistert, selbst ich, wo ich doch nicht unbedingt ein Mohn-Fan bin ;)

Das Originalrezept findet ihr hier.
Danke an dieser Stelle! :)
 
 
 
Mohn-Topfen-Torte
 
 
Zutaten
 
Für den Teig:
100g Butter
30g Staubzucker
1 TL Zimt
4 Eier
90g Zucker
150g Mohn
70g geriebene Haselnüsse
 
Für die Creme:
500g Topfen
100g Staubzucker
den Saft von 1/2 Zitrone
1Pkg Vanillezucker
250 ml Obers
5 Blatt Gelatine
 
Für die Glasur:
300g Himbeeren
50g Staubzucker
3 Blatt Gelatine
Zubereitung
für eine 26er Springform
                   
Der Teig:
Backrohr auf 175° vorheizen.
Die Eier trennen.
Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt schaumig schlagen.
Den Dotter nach und nach zugeben und gut 5 min mixen.
Den Mohn mit den Nüssen mischen.
Das Eiklar mit Kristallzucker aufschlagen.
Abwechselnd das Eiklargemisch und die Mohn-Nuss-Mischung vorsichtig unter die Dottermasse ziehen.
In die Form füllen und ab ins Backrohr und ca. 40 Minuten backen.
Auskühlen lassen.

Die Creme:
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Inzwischen alle anderen Zutaten außer das Obers vermischen.
Dann die Gelatine in ein wenig heißem Wasser auflösen und unter die Topfenmasse mixen.
Obers aufschlagen und unter die Topfenmasse heben.
Den Biskuit am besten in einen Tortenring spannen und mit der Creme bestreichen.
Im Kühlschrank mind 1 Stunde kalt stellen.

Die Glasur:
Die Gelatine in Wasser einweichen.
Inzwischen die Himbeeren mit dem Staubzucker fein pürieren und in einem Kochtopf erwärmen.
Dann die Gelatine darin auflösen.
Die gekühlte Torte mit dem Gelee überziehen und mehrere Stunden kalt stellen, am besten über Nacht.
Nach belieben dekorieren.
 
Gutes Gelingen!
Alles Liebe
Verena 

Dienstag, 10. Juni 2014

Weiße Schokii in Love..

Also diese Torte war wirklich der Hammer!

Ihr solltet euch das Rezept allerdings genau durchlesen und es erfordert vielleicht etwas Übung, also nicht so schlimm wenn es euch nicht gleich gelingt.

Das Rezept habe ich übrigens hier gefunden. Danke an dieser Stelle!
 

 
Weiße Schokoladencreme-Torte mit Erdbeerfüllung
 
 
Zutaten:
 
Für den Teig:
2 Eier
2 EL Wasser
60g Zucker
1/2 Pkg Vanillezucker
30g Mehl
30g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
 
Für die Füllung:
600g Erdbeeren
50g Zucker
7g Agar-Agar
 
Für das Mousse:
4 Eigelb
3 Blatt Gelatine
200g weiße Kuvertüre
1 EL Zucker
4 EL Milch oder Creme de Cacao
400g Obers
 
Für den Erdbeerspiegel:
200g Erdbeerpüree (wird aus den oberen Erdbeeren hergestellt)
100ml Wasser oder Erdbeersaft
50g Zucker
7g Agar-Agar
 
 
Zubereitung
 
Der Teig:
Die Eier trennen.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
Die Eigelbe mit dem Wasser, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver gut mischen und nach und nach auf die Eigelbmasse sieben.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
In eine 20cm Springform (kann auch 24cm sein) füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 12 bis 15 Minuten goldgelb backen.
 
Den ausgekühlten Tortenboden einmal waagrecht durchschneiden.
Den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen.
Die zweite Biskuithälfte in Frischhaltefolie wickeln und beiseite legen.
 
Die Füllung:
Zuerst stellen wir ein Püree aus den Erdbeeren her.
Die Erdbeeren langsam unter Rühren aufkochen lassen, pürieren und wenn ihr euch die Zeit dafür nehmen wollt, durch ein Sieb passieren. Ergibt ca 400g Erdbeerpüree.
Es ist aber nicht zwingend notwendig sie zu sieben.

Dann 200g des Pürees mit Zucker und Agar-Agar in einem Kochtopf verrühren.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen.
Eine Schale (ca 18cm Durschmesser) mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse eingießen.
Abkühlen lassen und im Gefrierschrank anfrieren lassen.
Da in mein Gefrierfach keine Schüssel gepasst hätte, habe ich das Ganze in Muffinförmchen aufgeteilt. Ich habe sie zu einem Kreis aufgestellt um eben einen ähnlichen Effekt wie mit der Schüssel zu erhalten.
 
Das Mousse:
Die Kuvertüre klein hacken und im warmen Wasserbad schmelzen.
Die Gelatine in der Zwischenzeit in kaltem Wasser einweichen.
Die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen und über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen dicklich-cremig aufschlagen.
Aufpassen dass es nicht zu Kochen beginnt!
Die gut ausgedrückte Gelatine unter die Eigelbcreme rühren.
Die Kuvertüre und Creme de Cacao/Milch zugeben und die Masse kalt stellen und immer wieder kontrollieren ob sie zu gelieren beginnt.
Sobald ihr einen Hauch von einer Geleeschicht entdeckt solltet ihr sie rausnehmen, sonst bekommt ihr Klumpen.
Aber ihr könnt das gut gekühlte Obers in der Zwischenzeit steif schlagen.
Dieses vermengt ihr dann Löffelweise mit dem angelierten Mousse.
 
 
Die Hälfte der Mousse auf dem Biskuitboden verteilen.
Die angefrorene Erdbeerfüllung darauf legen, mit der restlichen Mousse bedecken, glatt streichen und im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
 
 
Der Erdbeerspiegel:
200g des Erdbeerpürees mit Wasser, Zucker und Agartine verrühren.
Unter Rühren erhitzen und 2 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und langsam kalt rühren.
Sobald der Guss dickflüssig wird und zu gelieren beginnt, langsam über einen Löffel auf die Schokoladen-Mousse laufen lassen.
Hierbei wirklich gefühlvoll vorsichtig, sonst habt ihr Flecken auf der Glasur.
 
Durch leichtes Hin- und Her bewegen der Torte die Glasur gleichmäßig verteilen.
Für weitere 2 bis 3 Stunden kalt stellen.
Fertig!
 
Als Deko könnt ihr mit Keksstechern Formen ausstechen, mit Staubzucker bestreuen und auf der Torte verteilen.
Ich hab einen welligen Kreis ausgeschnitten und rundherum Schlagobers Tupfer gemacht und diese mit Schokodekor verziert.
 
Es ist vielleicht etwas aufwendig aber das Ergebnis ist echt Super!!
Ihr werdet es nicht Bereuen.
Gutes Gelingen
Bis Bald
Verena

Montag, 9. Juni 2014

Happy Birthday! Liebe Oma! :)

Nach 3 tägiger Arbeit an meiner Torte, durften wir sie heute endlich kosten..
Meine Oma hat sich schon seit Tagen gefreut :D

Und ich kann euch sagen, es hat sich gelohnt!


Sie war sooooo lecker-fruchtig und erfrischend, die mach ich sicher nächsten Jahr wieder, wenn Rhabarber-Saison ist <3

Es handelt sich hier um eine Rhabarber-Ananas-Creme und Rhabarber-Erdbeer-Creme-Torte
mit einem erfrischend-orangigen Biskuit-Teig.
Ummantelt von Rhabarber-Streifen.

Hier einige Eindrücke:




Es wird Kürbis

Saisonale Dinge find ich immer toll, denn dann verarbeitet man regionale Produkte, was auch gut für unsere Wirtschaft ist.

Gefunden habe ich das Rezept hier.
Danke an dieser Stelle :)
 
Also wenn dann die Kürbiszeit wieder beginnt könnt ihr ja dieses Rezept mal probieren:

 
 
Kürbis-Haselnuss-Cupcakes
Zutaten
 
Für den Teig:
2 Eier
120g Zucker
3 EL Amaretto (kann zB durch Milch ersetzt werden oder durch was ihr wollt)
150g Mehl
100g gemahlene Haselnüsse
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
200g geraspeltes Kürbisfleisch
 
Für das Frosting:
100g Butter
100g Staubzucker
200g Frischkäse
50g gemahlene Haselnüsse
 
Zubereitung
Der Teig:
Kürbisfleisch raspeln.
Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Eier, den Zucker und Amaretto/Milch weißschaumig schlagen. Wie immer ganz lange rühren (mind. 5min)
Mehl, Nüsse, Backpulver und Zimt vermischen und löffelweiße unter die Eiercreme rühren.
Eventuell noch etwas Flüssigkeit (Milch/Amaretto) zugeben, falls der Teig zu fest wird.
 
Das vorbereitete Kürbisfleisch unterheben und in Muffinförmchen gießen.
In den Ofen und ca. 25 min backen. (Stäbchenprobe!)

Auskühlen lassen.

Das Frosting:
Die weiche Butter mit Puderzucker cremig schlagen.
Den zimmerwarmen Frischkäse mit den Haselnüssen unterheben.
Fertig!
Auf die Törtchen spritzen und beliebig dekorieren.
 
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße
Verena

Sonntag, 8. Juni 2014

Mmmm Bananen

Esst ihr auch so gern Bananen?
Ich schon!
Aber ich wollte unbedingt mal was anderes ausprobieren.
Da bin ich hier auf dieses tolle Rezept gestoßen, danke an dieser Stelle :)
Banana-Chocolate-Pie
Zutaten
Für den Teig:
100g Butter
50g Erdnussbutter
1 Eigelb
50g Zucker
225g Mehl
25g Schokoraspel (ich habe Schokotropfen verwendet)
etwas Milch
Für die 1. Schicht:
125g Zartbitter Schokolade
25g Butter
2 EL Milch
3 Eiweiß
75g Zucker
100g gemahlene Mandeln
1 EL Kakaopulver
Für die 2. Schicht:
1 Pkg Vanille-Pudding-Pulver
300ml Milch
2 Eigelb
1 Ei
50g Zucker
2 Bananen
400ml Obers
1 Pkg Sahnesteif
50g Schokoraspeln
25g gehackte Mandeln oder Erdnüsse
Zubereitung
Der Teig:
Ich hab das Ganze in einer Pie-Form gebacken, ihr könnt aber auch eine Springform verwenden.
Die Butter mit Erdnussbutter, Eigelb und Zucker schaumig rühren.
Das Mehl und die Schokoraspeln zugeben und vermengen.
Es soll eine grob-bröselige Masse entstehen.
Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.
Den fertigen Teig in die Springform flach drücken und einen 3cm hohen Rand an den Seiten hochziehen.
Die ausgekleidete Form anschließend mindestens 30 min in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
1. Belag, Schokocreme:
Inzwischen die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Butter dazu geben und verrühren.
Dann nach und nach die Milch einrühren.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
2. Belag, Vanillecreme: 
Das Puddingpulver mit 50 ml Milch anrühren.
Die übrige Milch aufkochen, dann das angerührte Puddingpulver zugeben und die Mischung unter rühren nochmals aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
Vom Herd nehmen und ebenfalls beiseite stellen.
Die Eigelbe und das Ei schaumig aufschlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse dick-cremig wird.
Den Vanillepudding gut unter die Creme rühren und beiseite stellen.
Weiter wieder mit dem 1.Belag:
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker einrieseln lassen, weiterrühren.
Die lauwarme bis ausgekühlte Schokoladen-Buttermischung, die Mandeln und den Kakao zugeben Alles vorsichtig unter den Eischnee heben.
Diese Schokoladencreme auf den vorbereiteten Teig streichen.
Dann die Vanillefüllung drauf und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen 30-40 min backen.
In der Form auskühlen lassen! 

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist schlagt ihr das Obers mit Sahnesteif auf und schneidet die Bananen in Scheiben.
Die Früchte auf den Pie legen und dann das Schlagobers darüber.
 Mit Schokoraspeln und gehackten Mandeln/Erdnüssen dekorieren.
Gutes Gelingen!
Die Erdnussbutter im Mürbteig fand ich beim ersten Bissen, etwas seltsam, aber es ist echt lecker!
Lasst es euch schmecken.

Alles Liebe
Verena

Samstag, 7. Juni 2014

One Apple a day... ;)

Äpfel sind ein sehr vielseitiges Obst.
Deswegen werden sie bei mir auch oft verbacken :D

Hier habe ich das Rezept gefunden.
Danke an dieser Stelle :)
 
Zu meinem Geburtstag habe ich diese leckeren Dinger gemacht:
 
 
Apfel-Cupcakes
 
 
Zutaten
 
Für den Teig:
2 Eier
125g Zucker
125g weiche Butter
125g Mehl
1 TL Backpulver
2 größere Äpfel
100g Marzipan (kann man weglassen, ich mach das jedenfalls, mag ja nicht jeder)
etwas Zimt
 
Für das Topping:
200g Obers
1 Pkg Sahnesteif
1 TL Zimt
etwas Staubzucker
     
 
    
Zubereitung
 
Der Teig:
Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Den Zucker und die Butter ca 5 min schaumig rühren und nach und nach die Eier zugeben.
Die Masse 3 Min. oder mehr weiterschlagen, sodass ihr schönes Volumen bekommt.
Das Mehl mit Backpulver und etwas Zimt mischen und langsam einrieseln lassen.
Dann die Küchenmaschine gaaanz kurz (nur um alles zu mischen) auf mittlerer Stufe laufen lassen.
Wenn ihr Marzipan verwendet, diese dazu hobeln.
Dann die Äpfel gerieben oder in ganz kleinen Stückchen beimengen.

Den Teig in Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.
Unbedingt Stäbchenprobe machen, denn nicht alle Äpfel haben gleich viel Wasseranteil.
 
Das Topping:
Das Obers mit Sahnesteif aufschlagen und beliebig viel Zucker und Zimt einrieseln lassen und auf die Cupcakes spritzen.
 
 
Lasst es euch schmecken!
Liebe Grüße
Verena

Das Buch ist da!

Heute ist es eingetroffen :)

Echt toll.



Ich freu mich!

Es gibt noch einige Rezepte die ich euch vorher vorstellen möchte und nach unserem wohlverdienten Urlaub, in dem ich mir das Buch genau durchlesen werde, stell ich euch die ersten Rezepte vor :D

Bis bald
Alles Liebe
Verena

75. Jahre!

Meine Oma wird 75!
Das gehört natürlich gefeiert.
Das machen wir am kommenden Montag und selbstverständlich backe ich eine ganz besondere Torte :)

Was es für eine sein wird verrate ich noch nicht.

Heute habe ich mit dem Teig begonnen und der ersten Schicht Creme..morgen geht es weiter :)
Uuuund..
Am Montag seht ihr dann das Ergebnis!

Bis dann ;)
Gute Nacht
Verena

Freitag, 6. Juni 2014

Die perfekte Nachspeise :)

Eine meiner absoluten Favoriten unter den Torten ist die Maronitorte.

Ich finde die Creme einfach perfekt für ein Dessert.

Da es so selten Rezepte im Netz zu finden gibt, gebe ich euch das, welches ich hier gefunden habe weiter :)
Danke an dieser Stelle für die Inspiration.

Ich habe das ganze Rezept ein wenig verändert.

Es eignet sich perfekt für Mini-Törtchen mit 8cm Durchmesser, aber wenn ihr eine ganze Torte wollt, dann ist sie zwar kleiner mit 18 bis 20 cm Durchmesser - aber fein ;)



Zutaten

Für den Teig:

3 Eier
125g Staubzucker
1 Pkg  Bio-Bourbon-Vanillezucker

125g Naturjoghurt
1/16 l Öl

100g Mehl
50g Nüsse
1/2 Pkg Backpulver

1 Gläschen Weichselmarmelade (oder was ihr lieber mögt)
Für die Creme:
250g Maroni-Creme (gesüßt bei den Marmeladen)
solltet ihr ein ungesüßtes Maroniepüree kaufen dann verwendet zum süßen je nach Geschmack Staubzucker und Bourbon Vanillezucker. Rührt es mit 1 EL Milch glatt.
250ml Obers
2 Pkg Sahnesteif
Zubereitung
      Der Teig
Die Eier mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker zu einer weißlichen Masse aufschlagen.
Das Öl und das Joghurt flott unterrühren.
Dann das Mehl mit den Nüssen und dem Backpulver. Ab dann nicht mehr lange rühren, sonst wird der Teig nicht so fluffig.
In die vorher eingefetteten Förmchen bzw in die mit Backpapier ausgekleidete Backform füllen.
In den vorgeheizten Ofen bei 165 °C Ober-/Unterhitze für 25 Minuten (8cm Förmchen) bzw 30 bis 40 min (Springform). Unbedingt die Stäbchenprobe machen!
Auskühlen lassen.

Die Creme

Das Schlagobers mit 1 Pkg Sahnesteif steifschlagen.
Die Maronicreme mit der anderen Packung glatt rühren.
2-3 EL Schlagobers auf die Seite geben.
Dann Esslöffelweise das Schlagobers nach und nach mit der Maronicreme vermengen.
Macht ihr eine Torte dann schneidet ihr sie einmal in die Hälfte und dann eine Hälfte erneut durch.
Zwischen die nun dünneren Teile streicht ihr die Marmelade und setzt sie zusammen.
Legt einen Tortenring darum.
Dann gebt ihr die Creme darauf und die zweite Hälfte darauf.
Abschließend kommt die restliche Creme.
 Macht ihr Minitörtchen geht ihr genauso vor, nur ohne Tortenring.

Zum Schluss noch mit Schlagobers-Tupfen dekorieren und eventuell ZartbitterSchoko-Raspeln darüber streuen. Fertig.



Ich habe das Rezept für einen ganz besonderen Anlass neu kreiert :)
Mehr dazu erfahrt ihr bald, hier und auf Facebook.

Gutes Gelingen :)
Bis bald!
Verena 

Donnerstag, 5. Juni 2014

BecherKuuuuchen Lecker-Schmecker :D

Ganz schnell gemacht und suuuper einfach!

Ihr könnt die Zutaten wie Nüsse und Kakao jeder Zeit mit anderen ersetzen
und euch ganz toll austoben mit verschiedenen Geschmacksvariationen.



Auch zB Äpfel oder anderes Obst machen sich toll dazu.

Zutaten:
3 Eier
1 Becher Rahm
1 Becher Mehl
1 Becher Zucker
1 Becher Kakao
1 Becher Nüsse
1/2 Becher Öl
1 Pkg Bachpulver (Ein TL reicht auch)
1 Pkg Vanilin
Zubereitung:
Backofen auf 175° vorheizen.
Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und so lange mixen bis der Teig gaaanz viel Bläschen schlägt.
In eine Spring- oder Kuchenform damit füllen und für ca 45 Minuten ins Backrohr.
Die Zeit kann je nach Zutaten variieren!

Viel Spaß beim Backen.
Bis bald...
Verena

Mittwoch, 4. Juni 2014

Sauer macht lustig

Extrem erfrischend und super lecker!

Zitronen-Cupcakes mit Lemon Curd und Frischkäse-Topping <3

Zutaten:
Teig:
2 Eier
90g Rohrzucker (oder normaler)
120g weiche Butter
190g Mehl
110ml Milch
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 TL Zitronensaft
nach belieben: geriebene Zitronenschale
LemonCurd-Füllung:
3 Eigelb
120 ml frisch gepressten Zitronensaft
abgeriebene Schale einer Zitrone
 120g Zucker
5 EL Butter
 
Topping:
250ml Obers
100 g Staubzucker
110 g Frischkäse
2 EL Natur-Joghurt
2-Sahnesteif
Zubereitung:
Der Teig:
Die Butter schaumig rühren und dann den Zucker dazugeben.
Ein Ei nach dem anderen dazugeben, dabei ständig weiterrühren.
Das Mehl, das Backpulver und den Zitronensaft dazu geben und zum Schluss die Milch langsam eingießen.
 Den Teig in vorbereitete Förmchen füllen.
Am besten rührt ihr noch etwas geriebene Zitronenschale unter, dann wird es fruchtiger.

Im vorgeheizten Backofen bei 175ºC ca. 20 Min. backen.
Die Füllung:
Die Eier trennen und die Eigelbe in einen kleinen Topf geben.
Den Zitronensaft, die geriebene Zitronenschale und den Zucker in einem anderen Topf unter Rühren vorsichtig aufkochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Die Butter zugeben und schmelzen lassen.
Die heiße Mischung wird danach vorsichtig unter Rühren in den kalten Topf zu den Eigelben geschüttet.
Den Topf dann auf die Platte ziehen.
Jetzt muss stetig bei mittlerer bis geringer Hitze ca. 15min gerührt werden,
bis die Masse dicklich und cremig wird.

Die Masse darf nicht mehr kochen, sonst flocken die Eier!
Das Lemon Curd in ein Glas/Gläser abfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

In die ausgekühlten Küchlein Einkerbungen stechen oder wenn ihr kein Cupcake"werkzeug" habt einfach 1 cm tief mit einem Messer ausschneiden Und mit Lemon Curd füllen.
Das Topping:
Das Schlagobers mit einem Päckchen Sahnesteif fest schlagen.
In einer separaten Schüssel Frischkäse und Joghurt glatt rühren und dann Löffelweise das Schlagobers in die Frischkäsemischung mischen.
Ganz wichtig Obers IN die Frischkäseschüssel und nicht umgekehrt.
Dann Lemon Curd in den Spritzbeutel streichen, und zwar nur an einem Teil der Spritzbeutel-"Wand" entlang.
Dann die Topping-Creme dazu füllen und schöne Häubchen auf die Küchlein zaubern.
Gutes Gelingen!
Liebe Grüße Verena



Dienstag, 3. Juni 2014

Cheesecake mal anders...

Falls ihr jemanden kennt, der auf typisch amerikanische Bäckereisteht, dann hab ich hier genau das Richtige!
Ihr könnt die Zuckermengen mit gutem Gewissen auch reduzieren, denn es wird extrem süß und man schafft ein schmales Stück.
Hoch wird die Torte auch, gut 10-12cm, am besten mit Isolier-Methode gebacken.




Devil's Food-Cheesecake

Zutaten

 Für den Teig: 

Cheesecake
775 g zimmerwarmer Frischkäse
300 g Zucker
3 1/2 EL Speisestärke
1 1/2 ELVanilleextrakt
3 Eier
185 ml Obers

Schokokuchen
400 g zartbitter Schokolade
400 g weiche Butter
240 g Zucker
6 Eier
250 g Rahm
250 g Mehl
2 TL Backpulver

Für die Creme:
700 g Staubzucker
80 g Kakaopulver
1/2 TL Salz
390 g weiche Butter
200 g zartbitter Schokolade
2 1/2 ELVanilleextrakt
140 ml Obers

Zubereitung

Cheesecake:
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Eine 26er Form einfetten und vollständig mit Alufolie einkleiden.
1/3 des Frischkäses und 1/3 des Zuckers mit der Speisestärke in einer großen Schüssel mit dem Mixer etwa 3 Min. lang cremig schlagen.
Den restlichen Frischkäse in zwei Etappen einrühren.
Dann den restlichen Zucker und Vanilleextrakt unterrühren.
Die Eier nacheinander einrühren und zuletzt das Obers zugeben.
Die Masse in die Springform füllen und in ein mit ca 2,5cm hohem Wasserbad gefülltes Backblech stellen.
Die Cheesecake etwa 75 Minuten goldbraun backen.
Danach 2 Stunden auskühlen lassen und dann ab in den Kühlschrank für mind. 4 Stunden.

Schoko-Kuchen:
Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen, bis die Masse fast weiß ist. Das dauert sicher 5 min. und dann die Eier einzeln unterrühren.
Anschließend den Rahm und die geschmolzene Schokolade einrühren.
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und  zügig unterrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 175° für circa 1 Stunde backen.
Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, teilt ihr ihn in 3 Teile.
Da er mir mit der Iso-Methode zu hoch geworden ist, empfehle ich nur 3/4 der Menge zu nehmen.

Creme:
In einer großen Schüssel Puderzucker, Kakao und Salz vermengen.
In einer weiteren großen Schüssel die weiche! Butter auf mittlerer Stufe ca. 3 Min lang schlagen bis sie cremig-weiß ist und die geschmolzene Schokolade (max. lauwarm, sollte bestenfalls dieselbe Temperatur wie die Butter haben) und den Vanilleextrakt einrühren. Langsam das Zucker-Kakao-Gemisch in zwei Etappen zugeben.
Zum Schluss kommt das Obers hinzu.
Alles etwa 2 Min lang luftig aufschlagen und am besten mind. 1 Stunde kalt stellen.

Zusammensetzen:
Die erste Lage Schoko-Kuchen dünn mit Creme bestreichen.
Die Cheesecake auflegen.
Vorsucht! Sonst zerfällt sie in Stücke. Am besten ihr nehmt euch ein großes, breiteres Messer zum Stürzen zu Hilfe.
Ebenfalls mit etwas Creme bestreichen und die zweite Lage Schoko-Kuchen auflegen Und wieder Creme drauf.
Danach die letzte Lage und die ganze Torte mit Creme verkleiden.
Für einige Stunden in den Kühlschrank.

Lasst euch von den Kühlzeiten nicht irritieren. Die Torte lässt sich gut vorbereiten ihr könnt also entspannt einige Tage vor Gebrauch anfangen.

Gutes Gelingen!

Bis bald...
Verena