Mittwoch, 30. Dezember 2015

~Pineapple Sour Cream Pie~

Und heute habe ich wieder einmal ein tolles und, wie ich finde, außergewöhnliches Rezept für Euch :D

Perfekt für alle, die mal ein Abwechslung in den Kuchenalltag bringen möchten.

Für den Mürbteig habe ich diesen verwendet.
Halbiert die Zutatenmengen und backt ihn ca 30 Minuten blind bei 200°. Ich verwende hierfür keine Hülsenfrüchte, sondern lege Backpapier auf den Teig und beschwere ihn mit einem Springformboden.



Es ist sooo fruchtig und erfrischend, vielleicht schafft ihr es für Silvester noch zu backen.

An dieser Stelle wünsche ich Euch ein wundervolöes neues Jahr! Guten Rutsch und möge 2016 genau so werden wie ihr es Euch vornehmt, erträumt und wünscht :*

3/4 Cup sugar
1/4 Cup flour
1/2 tsp. salt

1 No. 2 can crushed pineapple undrained (2 1/2 Cups)
~ eine normale Dose Ananasstückchen aus dem Supermarkt ist ausreichend. Ich habe die den gesamten mit den Früchten und dem Wasser kurz mit dem Pürierstab zu einem groben Brei gerührt.

1 Cup dairy sour cream
1 Tbsp. Lemon Juice
2 slightly beaten egg yolks

1 baked 9 in. pastry Shell

2 egg Whites
1/2 tsp. vanilla
1/4 tsp. cream of Tartar
1/4 Cup sugar

In saucepan, combine 3/4 Cup sugar, flour and salt. Stir in next 3 ingredients.
Cook and stir until mixture thickens and Comes to boiling Point; cook 2 minutes.
Stir small amount hot mixture into egg yolks; return to hot mixture, stirring constantly.
Cook and stir 2 minutes. Cool to room temperature; spoon into pie Shell.

Beat egg Whites with vanilla and cream of Tartar to soft Peaks.
Gradually add 1/4 Cup sugar, beating until stiff and glossy; spread on top of pie, sealing edges.
Bake at 350 degrees for 12 to 15 minutes.



Gutes Gelingen und vor allem, lasst es Euch schmecken :)
Bis bald,
Eure Verena

Was sonst so die letzten Wochen passiert ist :)

Weihnachtszeit ist ja eine der schönsten Abschnitte, des Jahres :)

Ich habe mit meinen beiden Söhnen Kekse gebacken und heuer selbst welche verschenkt.

Hier seht ihr unsere Kunstwerke:





Mein Neffe hat mit mir zusammen wieder Geburtstag gefeiert, da wir ja kurz nacheinander haben.
Er wünschte sich eine Bob-Der Baumeister-Torte, gefüllt mit Bananenschnitte









Ich hab auch eine Torte von meiner Mami geschenkt bekommen:


Mohn-Topfen

Für die Feier mit meinen Freunden habe ich auch eine Torte mitgebracht, die Idee dazu habe ich mir auf Google gesucht, hatte aber nicht viel Zeit schön und genau zu arbeiten, aber Hauptsache es schmeckt.


Unterm Fondant war eine Tirsamisu-Torte und eine Schwarzwälderkirsch.


Das waren wir :D


Bis bald,
Eure Verena

~Lemon Meringue Pie~

Ooooh wie ich Zitronen liebe :)

Und dieser Pie verdient das "Lemon" in seinem Namen!

Fast schon ein wenig zu intensiv, aber einfach gut.
Und Meringue ist sowieso immer ein Hit :)

Einige Male bin ich schon in amerikanisch-angehauchten Cafés gestanden und wollte einen Pie ähnlicher Art kaufen, aber irgendwie entschied ich mich jedes Mal anders.

Kann mir auch nicht vorstellen, dass einer dieser besser gewesen sein kann als meiner :P

Er sah auch toll aus, wie ich finde.

Ich habe ein Praktikum gemacht und als kleines Dankeschön bekamen dann meine lieben Kolleginnen diesen Pie. Auch sie waren sehr begeistert :D



Bis bald,
Eure Verena

~Pumpkin Custar Pie~

Ich hoffe, ihr habt die Feiertage gut verbracht und viel Zeit mit Euren Liebsten gehabt :D

Leider hatte ich in letzter Zeit sehr wenig freie Minuten um Euch die kürzlich getesteten Rezepte zu berichten :( und auch nicht um Euch schöne Weihnachten zu wünschen, ich hoffe ihr verzeiht!

Dieser Pie ist  super für die Weihnachtsfeiertage :)

Ingwer und Zimt geben zusammen mit Kondensmilch einen besonderen Geschmack, der den Kürbis toll ergänzt.

Schnell gemacht und trotzdem festlich ;)

Bis jetzt bin ich absolut begeistert von jedem einzelnen Pie-Rezept in dem Buch gewesen und bin gespannt, wie die folgenden schmecken werden!




Bis bald,
Eure Verena

Freitag, 18. Dezember 2015

~Reconciliation Pie~

Dieser Pie hat sicher einen ganz bestimmten Grund, dass er den Namen "reconciliation" pie trägt. Allerdings bin ich im Netz auf nichts genaueres zum Ursprung gestoßen.
Leider. Denn es hätte mich 
schon seeehr interessiert.

Ich vermute, dass es vielleicht mit der Vesöhnung nach dem Pastry War, der im Nov 1838 begann, zuzammenhängt.
Damals hatten Mexiko und Frankreich aufgrund einer Beschwerde des Bäckers Remontel Differenzen.
Der Bäcker hatte einen Schaden an seinem Geschäft in Mexiko erlitten und nach seiner Nachricht an Frankreich, wurde von Mexiko der, für damalige Verhältnisse sehr hohe Betrag, von 600 000 Pesos gefordert.
Mexiko weigerte sich diesen zu zahlen und somit stationierten sich französische , um die mexikanischen Handelsruten zu blockieren.
Daraufhin schmuggelten die Mexikaner Güter mithilfe von Texas.
Somit besteht hier der Zusammenhang zwischen dem Pastry War und eventuell der Reconciliation Pie.
Der Krieg endete jedenfalls damit, dass mithilfe des UK eine diplomatische Lösung, doch noch möglich war und Mexiko die 600 000 Pesos bezahlte.

Also wie immer, viel Trouble um nichts..sie hätten sich bestimmt viel Geld erspart wenn sie es gleich gezahlt hätten, abgesehen von den Menschen, die deswegen starben.

Ganz egal welchen historischen Hintergrund dieser Pie auch hat, er is wirklich lecker.
Es gibt verschiedene Varianten, aber sehr ähblich und ich finde dieses Rezept, welches ich getestet habe, ist perfekt.
Also probiert es einfach mal aus:



Wie immer im Originaltext, falls ihr Hilfe braucht, schreibt mir einfach :)

~Reconciliation Pie~

3 apples
1/2 Cup Sour Cream
1 Tbsp. Cognac

1 tsp grated lemon peel
2 tbsp dark brown sugar
1 tbsp cornstarch

For Meringue:
2 eggwhites at room temperature
1/8 tsp each of salt and cream of tartar

1/2 cup finely chopped pecans
1 tsp Congnac
1/3 cup sugar

Preheat Oven to 300 degrees.
Peel, core and slice apples and add grated lemon peel, cognac and sour cream.

Mix brown sugar and cornstarch well and stir into the fruit mixture and put into an unbaked 9-inch pie shell (ich habe wieder dieses Rezept genommen - aber die Mengen bitte)

For meringue beat egg whites with salt and cream of tartare until frothy.
Continue beating while adding the white sugar and until the whites are stiff and stand in peaks.
Mix in the cognac and the nuts and pile the mixture over the fruit.


Place the pie plate on a cookie sheet and and bake for 1 hour and 10 minutes.

Es ist nicht schwer und relativ schnell gemacht :)

Gutes Gelingen und lasst euch den Pie schmecken!
Bis bald,
Eure Verena