Donnerstag, 27. Oktober 2016

~Maroni Cupcakes~

Es ist Herbst..auch wenn dem Wetter bis jetzt noch mehr nach Sommer war ;)

Und Herbstzeit gehört Maronis, Kürbis und Nüssen.

Aus diesen Zutaten lassen sich die unterschiedlichsten Dinge zaubern.


Wie zum Beispiel diese Nuss Cupcakes mit Weichselfüllung und Maroni-Topping:



Ergibt 24 Stück
Für den Teig:

6 Eier
250g Staubzucker
1Pkg Bourbon Vanillezucker

Die Eier mit den Zuckern ca 10-15 Minuten mit einem Mixer aufschlagen bis eine weiße, voluminöse Masse entsteht.

250g Naturjoghurt
1/8 Öl

Joghurt und Öl flott in die Masse rühren.

200g Mehl
50g Nüsse
1 TL Backpulver
1 TL Natron

Mehl mit den Nüssen, Backpulver und Natron vermischen.
Dann unter die Masse ziehen, gerade so lange dass alles gut vermengt ist. (Zu lange und der Teig wird nicht fluffig)

Dann in 24 Muffinformen füllen und zwischen 165 und 175° Ober-/Unterhitze für ca 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Auskühlen lassen.

Kirschfüllung

1 Glas Sauerkirschen
400 ml Kirschsaft
2 EL Zucker
4 EL Stärke

Sauerkirschen in ein Sieb geben und vom Saft trennen.
Die Speisestärke mit dem Zucker und ein wenig Saft glatt rühren.
Den restlichen Saft aufkochen lassen, die Stärkemischung beimengen.
Unter stetigem Rühren erneut aufkochen lassen, die Kirschen hineingeben.
Dann mit einem Pürierstab pürieren und ankühlen lassen.
Sobald es zum gelieren beginnt mit einem Cupcake-Stanzer (ihr könnt auch mit einem TL vorsichtig kleine Mulden in die Cupcakes machen) nicht ganz bis zum Boden die Cupcakes in der Mitte ausstechen und mit der Kirschfüllung füllen.

Maroni-Topping

1 Glas Maroni-Creme (findet ihr im Marmeladenregal)
500g Mascarpone
100ml Schlagobers
2 Pkg Sahnesteif

Mascarpone mit einer Pkg Sahnesteif glatt rühren, Maronicreme beimengen.
Obers mit 1 Pkg Sahnesteif steif schlagen und esslöffelweise unter die Mascarpone-Maronicreme mischen.

In einen Dressierbeutel oder einen TK-Beutel füllen und die Küchlein mit der Creme dekorieren.

Gutes Gelingen,
Eure Verena



Sonntag, 7. August 2016

~Nutcracker Strawberry Pie~

Hallo ihr Lieben!

Seit einem halben Jahr habe ich nun schon nichts mehr von mir hören lassen.

Meine Ausbildung hat einfach zu viel Zeit in Anspruch genommen :(

Aber dennoch, gebacken habe ich trotzallem gelegentlich.

Und nun endlich wieder eines der älteren Rezepte.



Der Pie ist wirklich sehr schnell gemacht und geschmacklich ein Gedicht.

Nutcracker Strawberry Pie

Crust:
3 egg whites (3 Eiklar)
1 cup sugar (1 Cup Zucker)
1 cup crushed saltine crackers (1 Cup zerbröselte, salzige Kekse - ich habe die 75g Packung von Tuc verwendet, das ist genau 1 Cup)
1/2 xup finely chopped nuts (1 Cup geriebene Nüsse)
1/2 tsp vanilla (1/2 TL Vanillearoma)

Beat egg whites until stiff, then add sugar gradually and continue to beat until sugar is dissolved. Fold in crackers, nuts and vanilla. Shape in 9-inch pie pan. Bake at 350 degrees about 25-30 minutes or until slightly browned. Cool

Die Eiklar steifschlagen, dann den Zucker zugeben und weiterrühren bis er verrührt ist. Die Kekse, Nüsse und das Aroma beimengen.
In eine 22cm Backform/Pieform füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 25-30 Minuten backen/bis die Oberfläche leicht braun ist (Ofen nicht vorzeitig öffnen)
Auskühlen lassen.

Pie Filling:
2 packages drained strawberries (2 Pkg abgetropfte Erdbeeren - 500g insg. reichen aus)

1 cup whipped cream, sweetend and flavored (1 Cup Schlagobers, ich hab 250 ml genommen, gesüßt - ich hab BourbonVanilleZucker genommen und Sahnesteif, und ein paar Tropfen Vanillearoma)

Add 2 packages of strawberries to the cooled pie shell. Cover with whipped cream and refrigerate.

Den Pie mit den Erdbeeren bedecken. Mit dem Schlagobers bedecken und kühlen.
Fertig :)

Der Pie kam sehr gut an und wird sicher wieder gebacken 😊

Gutes Gelingen!
Bis bald,
Eure Verena

Sonntag, 14. Februar 2016

Valentinstag :)

Heute ist Valentinstag!
Ich wünsche Euch und Euren Liebsten einen wunderschönen Tag <3 :D

Verbringt ihn schön.

Ich durfte auch ein kleines Törtchen zu diesem speziellen Anlass backen.

Mascarpone-Topfen-Zimt-Creme mit Nusskuchen:




Alsoooo, habt einen schönen Tag und füllt ihn mit ganz viel Liebe ;)

Bis bald,
Eure Verena