Sonntag, 29. März 2015

Schokopalatschinken mit Vanillecreme und Erdbeeren

Hallo ihr Lieben!

Hab heute ein tolles Palatschinken-Rezept ausprobiert.



Was ihr braucht:

Mehl
1 Ei
Zucker
Kakao
Milch

Vanille-Pudding-Pulver
Butter

Erdbeeren

Für die Palatschinken

6 EL Mehl
1 EL Kakao (oder für helle nehmt ihr statt dem Kakao einfach einen Löffel mehr vom Mehl)
1 Ei
2 EL Zucker
250 ml Milch
1 Prise Salz

Das Salz, das Mehl und den Kakao in eine Schüssel sieben.
Das Ei zugeben und die Hälfte der Milch und alles glattrühren.
Dann den Zucker und die restliche Milch beimengen, verrühren und ca eine halbe Stunde ruhen lassen.

Danach auf hoher Hitze immer Löffelweise je nachdem wie dick die Palatschinken sein sollen (zum Füllen ist ein bisschen dicker besser) in einer Pfanne backen.
Immer nur ein einziges Mal wenden und zwar sobald Bläschen oder Blasen entstehen.

Wenn ihr fertig seid beginnt ihr mit der Vanille-Creme.

1Pkg Puddingpulver, Vanille
1/2 l Milch
3 EL Zucker
150g Butter

Den Pudding, laut Verpackung mit den obigen Zutaten außer der Butter zubereiten.

Auskühlen lassen.

Die Butter schaumig schlagen und dann den ausgekühlten Pudding esslöffelweise unterheben.

Falls Euch etwas von der Creme übrig bleibt könnt ihr entweder mehr Palatschinken nachmachen oder sie auch problemlos fürs nächste Mal einfrieren :)

Ihr könnt auch statt Butter Schlagobers verwenden oder die Pudding-Buttercreme mit aufgeschlagenem Schlagobers vermengen (wiederum esslöffelweise)

Die Palatschinken füllen und zusammenrollen.
Am besten ihr macht zuerst feste Rollen und spritzt dann mit einem Beutel die Creme hinein.

Ihr könnt aber auch in der Mitte der offenen Palatschinken eine Linie spritzen Erdbeeren darauf und danm rollen.

Ich gebe die Erdbeeren lieber separat und dekorativ dazu.

Dann vielleicht noch mit ein wenig geschmolzener Kubertüre beträufeln und fertig :)

Gutes Gelingen,
Eure Verena

Cornetto-Erdbeer-Torte

Wer mag noch das Erdbeer-Cornetto so sehr wie ich?
Deswegen musste ich mal eine Torte probieren mit einer Füllung, die so ähnlich schmeckt.

Und die Kombination ist wirklich lecker.

Ihr macht einen Becher-Kuchen, entweder mit Kakao oder ohne.

1 Becher Sauer-Rahm
3 Eier
1 Becher Mehl
1 Becher Zucker
1/2 Becher Öl
1/2 Becher Kakao, wenn ihr einen Schokoladigen Teig wollt, ich werde ihn das nächste Mal weglassen.
1 TL Backpulver
1 Pkg Vanillezucker

Alle Zutaten mixen bis Bläschen an der Oberfläche entstehen.
Dann in eine 22er Springform füllen und bei 175ºC 45 Minuten backen.

Ich habe eine 24er Springform verwendet und er wurde mir zu niedrig..

Je nach Höhe ein oder zweimal durchschneiden.

Für die Füllung

400g TK-Erdbeeren
100g Zucker
10g AgarAgar

Die Erdbeeren bei geringer Hitze kochen, bis sie weich sind und dann pürieren.
Entweder siebt ihr die Kerne oder lasst sie in der Masse.

Dann den Zucker und den AgarAgar zufügen und für 3 Minuten sprudelnd und unter rühren köcheln lassen.
Von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen, ab und an umrühren damit keine Haut entsteht.

500g Schlagobers
2 Pkg Bourbon Vanillezucker
2 Pkg Sahnesteif (alternativ einfach 1-2 TL Stärke)

Schlagobers mit den restl Zutaten steif schlagen.

Eine Hälfte vom Schlagobers braucht ihr für die Füllung und die zweite zum einstreichen.

Den Kuchenboden in einen Tortenring legen.
Eine Schicht Erdbeer drauf, andicken lassen, dann eine Schicht Schlagobers.

Den zweiten Tortenboden drauf.

Wenn ihr sie zweimal durchgeschnitten habt könnt ihr unten Erdbeer und Oben Schlag oderbeides Abwechselnd draufstreichen.

Ich habe noch 50g Zartbitter-Kuvertüre geschmolzen und auf den untersten Boden geschmiert, bevor ich due erste Schicht Erdbeer-Creme draufgestrichen habe.

Für mind. 1 Stunde kalt stellen.

50g Kuvertüre mit 50g Butter schmelzen.

Ich habe einen kompletten Schokospiegel als Abschluss auf der Torte gemacht, allerdings werde ich das nächste mal eben nur so wenig nehmen und Linien drüberziehen. Am besten mit einer Tülle oder einem Löffel.


Dann das restliche Schlagobers am Rand der Torte schmieren.
Ich habe auch noch ein wenig Erdbeer-Creme in einen Spritzbeutel gestrichen und Schlagobers dazu gegeben, um noch ein paar Tupfer auf die Torte zu geben



Bis bald,
Eure Verena

Freitag, 27. März 2015

Flag Cake

Hallo ihr Lieben! :)

Die Flag Cake ist ein ziemlich fester Schokokuchen, mit Buttermilch, viel Mehl und einer Menge Zucker und Kakao.
Nachdem man alle Zutaten vermischt hat, übergießt man das Ganze mit kochendem Wasser, um eine Rührbare Konsistenz zu erreichen.

Der Kuchen erlang durch das Backen eine gute Festigkeit, dass ich mir ihn gut zum Schnitzen vorstellen kann.

Als Frosting mixt man Butter, Staubzucker und ein wenig Milch bis man eine Sprühbare Masse hat.

Dann musste ich mich für eine Fahne entscheiden, was gar nicht so einfach war.
Ein Freund hatte dann die geniale Idee eine fiktive Fahne zu nehmen, die von Gondor aus Herr der Ringe.
Mir hat der Vorschlag sehr gut gefallen.

Leider wurde die Umsetzung eine meiner 2-Uhr-Nacht-Aktionen..da kann was tolles rauskommen oder aber es passiert mir etwas ähnliches wie gestern :D

Ich habe den Baum gesprüht und dann kam ich zur Blauen Farbe der Fahne, war für einen Moment im Land der Träume und platsch landete auf meinem weißen Baum die Tülle mit der blauen Creme..

Ach ja..die Wurzeln sind jetzt nicht mehr so schön und auch die Oberfläche der Torte war mir navh diesem Unfall nicht mehr so wichtig :)

Aber urteilt selbst ;)

Außerdem habe ich gestern noch eine Torte gemacht mit einer Füllung, die ähnlich wie Cornetto-Erdbeer schmeckt, zu der berichte ich euch morgen :)

Bis bald,
Eure Verena

Dienstag, 17. März 2015

5 Egg Almound Cake

Jaaa..also ich muss gestehen.. ich habe ein Problem :)
Letzte Woche hätte ich am Liebsten jeden Tag gebacken..

Ganze 4 Kuchen sind entstanden.

Und eben die 5 Egg Alound Cake..
Eigentlich ist dieser Kuchen absolut nicht erwähnenswert..

Ich mag keine künstlichen Aromen.
Aber in diesen Kuchen musste Mandel-Aroma..

Schmeckte dann eben wie Amaretto-Kuchen..und den mag ich auch nicht ;P

Somit, dieser Kuchen wird nicht mehr gebacken.

Trotzdem hier für euch ein Foto.
Farblich und von der Konsitenz her war er echt perfekt.

Geschmeckt hat er dann meiner Schwester und unseren Eltern :)
Also umsonst war die Arbeit nicht.



Bis bald,
Eure Verena

Dienstag, 10. März 2015

Eggless Chocolate Upside-Down Cake

Was für ein geniales Rezept!

So hab ich echt noch nie gebacken.

Der Teig besteht aus Butter, Zucker, Milch, Mehl und ein wenig Kakao.

Darüber streut man Nüsse, ich habe Mandeln verwendet.

Dann kommt eine Mischung aus braunen und weißen Zucker und Kakao darüber
Und das Ganze wird dann mit kochendem Wasser übergossen.
Und ab ins Backrohr.

Ich hätte nicht gedacht, dass der Kuchen was wird..

Aber er sieht erstens toll aus und geschmacklich einfach köstlich!!

Diese Kombination aus weichem, flaumigen Teig, die gerösteten Mandelsplitter und die Kakao Zucker Mischung, die sich durch das Wasser verflüssigt hat..Herrlich.

Also dieses Rezept werde ich noch öfter backen :)



Bis bald,
Eure Verena

Montag, 9. März 2015

Tiramisu Torte

Ich sag Euch..der März ist ein richtiger Geburtstagsmarathon ;)

Somit gleich zwei Torten für das vergangene Wochenende hergestellt.

Die Nougat-Preiselbeer-Torte habe ich Euch ja gestern schon vorgestellt.

Und die zweite war für meinen Cousin zu seinem 15. Geburtstag.

Er mag Kaffee so gerne und hat sich deshapb ein Tiramisu gewunschen.

Ich finde das rohe Ei in den meisten Rezepten, ziemlich unnötig und habe mich dann für dieses Rezept entschieden.

Mein 1-jähriger Sohn hat zwar auch davon gekostet, ich würde aber jedem, der eine ruhige Nacht bevorzugt, raten, nicht mal ein Stückchen einem Kleinkind zu geben..die letzte Nacht war Party dür Joel und Horror für Mama :D

Wenn ihr es wie ich machen wollt und eine festlichere Variante als Torte machen wollt hier meine Version:

Zutaten

200g Butterkekse
70g zerlassene Butter

500 g Mascarpone
2 Becher Obers
Mind! 2 EL Zucker (es ist wirklich dezent süß, ich werde nächstes Mal auf 4 erhöhen.
1 Pkg Biskoten
2 Tassen Kaffee
4 EL echtes Kakaopulver

Eventuell Mandeln, geschmolzene Schokolade etc zum verzieren.





Zubereitung

Butter schmelzen.
Die Butterkekse in einen Tiefkühlbeutel füllen und mit einem Nudelholz oder ähnlichem fest draufschlagen :) super zum abreagieren.. bis nur mehr ganz feine Brösel vorhanden sind.
Dann beides in einer kleinen Schüssel vermengen und kurz durchkneten.
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Ring darumschnallen.
Dann den Mürbteig darin verteilen, festdrücken und am Rand ein wenig hochziehen.

Espresso/Kaffee machen, in einem Suppenteller oder ähnlichem abkühlen lassen.
Mascarpone mit Zucker und 1 Becher Obers glattrühren.
Das restliche Obers steifschlagen und mit einem großen Löffel unterheben.
Die Biskoten kurz im Espresso wenden, wirklich so dass sie den Espresso grad mal berührt haben, sonst habt ihr Matsch.
Die Biskoten auf dem Mürbteig verteilen bis sie eine Zweite Schicht darstellen, eventuell kürzen.
Mit Kakao satt bestreuen und die Hälfte der Mascarpone-Schlagobers-Creme darauf verteilen.
Wieder eine Schicht in Kaffee getunkte Biskoten darauf, Kakao, Mascarpone und die Krönung macht der Kakao.
Eventuell noch mit Mandeln und Schoki dekorieren.
Am besten über Nacht kaltstellen, dann habt ihr eine feste Creme, die sich problemlos vom Tortenring trennen lässt.

Gutes Gelingen!

Bis bald,
Eure Verena

Sonntag, 8. März 2015

Nougat-Preiselbeer-Torte



Hallo ihr Lieben!

Gestern hat eine sehr liebe Freundin ihren 24. Geburtstag gefeiert.
Und wie ihr ja wisst schenke ich eigentlich nur mehr Torten :)

Diesmal habe ich mich für eine Nougat-Preiselbeer-Torte entschieden.

Und weil sie wirklich ausgezeichnet war und ich sie nun schon mehrmals gebacken habe, hier das Rezept:

 



Zutaten

250 ml Obers
200 g Nougat
50 g zartbitter Kuvertüre

4 Eier
150 g Zucker
1 Pkg Bourbon-Vanille-Zucker
(ich verwende den von der Bio-Linie von/bei Interspar)
125 g Mehl
75 g Speisestärke
1 gehäufter TL Backpulver

2 Gläser Preiselbeer-Marmelade (insgesamt ca 450-500g)

250 ml Obers
1 Pkg Sahnesteif
1 Pkg Bourbon-Vanillezucker

1 Pkg Tortenguss, klar
 
100 g Mandelblättchen
200ml Obers

Zubereitung

Nougat und Kuvertüre zerkleinern und 250 g Obers aufkochen. 
Obers vom Herd ziehen.
Nougat und Kuvertüre zugeben und kurz stehen lassen, dann mit einem Löffel gut durchrühren und mit einem Schneebesen gut glattrühren.
In den Kühlschrank stellen. Am besten über Nacht, es reichen aber auch 2-3 Stunden.
Eine Springform, mind. 24 cm, mit Backpapier auslegen. Bei kleineren Torten, halbiert das Rezept am besten.
Den Ofen auf 175ºC vorheizen

Die Eier mit den Zuckern mind 10 Minuten aufschlagen, bis ihr eine voluminöse, weißliche Masse bekommt.
 
Mehl, Stärke und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und unter die Ei-Zucker-Masse heben.
Am besten mit einer Teigspachtel und wirklich nur so kurz, dass alles gut vermengt ist. Dann bleibt der Teig locker, flaumig.
In die Springform füllen und für ca 25 Min. in den Ofen.
Auskühlen lassen und dann zweimal durchschneiden.

Eine Teigschicht mit einem Tortenring umfassen und mit dem Inhalt eines Glases Preiselbeeren bestreichen.
Die nächste Teigschicht.
Darauf die Nougat-Ganache verteilen. In den Kühlschrank stellen.



250ml Obers mit dem Bourbon-Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen.
Auf der Nougatcreme vorsichtig verstreichen.
Die dritte Teigschicht darauf legen. Wieder kalt stellen.

Den Tortenguss mit 6 EL Wasser in einem Topf glattrühren, das zweite Glas Preiselbeeren beimengen und unter ständigem, leichtem Rühren kurz aufkochen lassen.
Ein wenig abkühlen lassen und dann auf der Torte verteilen und mind. 3 Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen.
Dann Tortenring entfernen, die restlichen 200ml Obers aufschlagen und den Rand der Torte damit einstreichen.

Die Mandeln in einer Pfanne goldbraun anrösten und abkühlen lassen.
Dann den Tortenrand gleichmäsig damit verzieren.
Mit einer Tülle Tupfer auf die Torte mavhen.

Wenn ihr, wie ich, noch selbst Schokodeko machen wollt, am besten einen Tag vorher,  Kuvertüre schmelzen und in eine Kanüle mit dünner Öffnung füllen.
Je nach Belieben könnt ihr verschnörkselte Gebilde, Blumen oder Schmetterlinge auf eine Klarsicht-Folie spritzen.
Dann einfach über Nacht in den Kühlschrank - Fertig :)
 
 
Oder ihr raspelt einfach Zartbitterkuvertüre und bestreut die SChlagobers-Tupfer. Ganz wie es Euch am besten gefällt.
 
Die Torte schmeckt ab dem 2. Tag am besten, da sie dann schon ein wenig durchziehen konnte. :)

 
Gutes Gelingen!!

Das Original-Rezept habe ich von chefkoch.de und das findet ihr hier. Danke an dieser Stelle für dieses Geschmackserlebnis :)
 
 
Bis bald,
Eure Verena

Sonntag, 1. März 2015

Happy 1st Birthday Joel ♡♡♡

Mein zweiter Sohn, Joel, ist diese Woche ein Jahr alt geworden :)

Gestern haben wir mit Familie und Freunden gefeiert und es war wirklich schön.

Ich habe natürlich gebacken und gekocht und mit ganz viel Hilfe von allen Seiten war auch alles rechtzeitig fertig :)

Hier eine Liste der Rezepte:

Es gab Fleischbällchen,
Falafel,
Tzatziki,

Spinatstrudel...

Und natürlich.. eine Torte für meinen Sohn und ganz viele Cupcakes für meinen opa, der ebenfalls Geburtstag hatte :)

Ganz aufeinander abgestimmt, Schokokuchen mit Preiselbeer-Zitronen-Creme.
Eine meiner Lieblingstorten.

Hier noch ein paar Eindrücke und nochmal ein gaaaanz großes Dankeschön an alle die da waren und auch an alle die mir so viel geholfen haben.




Bis bald,
Eure Verena