Dienstag, 7. Juli 2015

Hazel Dizzle Cake


Wow! Endlich mal wieder ein tolles und geling sicheres Rezept aus meinem "Old-Bakery" Backbuch.
Ich bin begeistert.

Zwar macht die Kokosmischung darauf das Ganze minimalst trocken, aber genau das passt sooo gut zu Kaffee oder Tee.
Perfekt! :)



Und damit ihr auch etwas davon habt stelle ich es jetzt hier online:


2 eggs
1 cup sugar
1 tsp vanilla
1 cup flour
1/4 tsp salt
1 tsp baking powder
1/2 cup milk
1 tsp butter

Beat eggs well. Gradually add sugar, then vanilla. Sift together flour, salt and baking powder. Add to eggs mixture and beat well.
Heat milk to boiling point, add butter and mix with eggs and flour mixture. Beat well. Pour into greased and floured 7x11 inch pan and bake 350 degrees for 30 to 40 minutes, or until done. While cake is hot, spread on icing and set under broiler long enough to toast coconut.

Icing
3 tsp metled butter
5 tsp brown sugar

1/2 cup coconut
1/2 cup pecans
2 tsp milk or cream

Ich habe statt Pecannüssen gehobelte Mandeln verwendet und statt der rechteckigen Form eine 24er Springform :)

Gutes Gelingen,
Eure Verena

Sonntag, 5. Juli 2015

Mango küsst Passionsfrucht

Letzte Woche habe ich einer langjährigen und sehr guten Freundin bei der Vorbereitung ihrer ersten Fondanttorte geholfen.

Es sollte eine Überraschung für ihre liebe Schwester, auch eine gute Freundin meinerseits, werden - ich denke die ist gelungen. Was meint ihr?

Fotos by Angelique - Danke für die tollen Fotos :)
 
Da kann ich einfach nicht nein sagen ;) und es hat echt total viel Spaß gemacht.
Für ihre erste Motivtorte ist sie total routiniert herangegangen als es ans Eindecken mit Fondant ging - Hut ab!

Als untere Torte entschied sie sich für einen Joghurtkuchen gefüllt mit einer Kokos-Mangocreme und einer Kokospassionsfruchtschicht. Soooo lecker. Ummantelt mit einer weißen Ganache.

Der obere Teil war eine Schoko-Pralinen-Torte mit Pfirsichschicht von der Tortentante Monika.
Dieses Rezept findet ihr hier.



Das Rezept für die Mango-Passions-Torte haben wir von Fräulein Kleins Torten Blog. Ein tolles Rezept! Danke dafür :)
Allerdings haben wir es abgeändert, einen anderen Teig gebacken und die Creme auch variiert.
Deswegen stelle ich Euch heute dieses Rezept vor.



Zutaten für eine 20er Springform:
Für den Teig:
3 Eier
1 Pkg Bourbon Vanillezucker
125 g Staubzucker
1/16 Öl
125 g Naturjoghurt
125 g Mehl
1/2 Pkg Backpulver

Für die Cremen:
1 reife Mango, ich finde die vom Hofer einzig essbar.
200 g Obers
100 ml cremige Kokosmilch
250 g Mascarpone
50 g Zucker
1 Vanilleschote
4 Blatt Gelatine
2 Passionsfrüchte

Für den Mango-Passionsspiegel
1 reife Mango - davon nur 1/3
1 EL Orangensaft
1 EL Staubzucker
1 Passionsfrucht

Zubereitung:

Der Teig
Die Eier mit dem Vanillezucker und dem Staubzucker so lange aufschlagen bis ihr eine weißliche Masse habt (ca 15 min mit einem Handmixer)
Dann das Öl und das Joghurt flott unterrühren und zum Schluss die Mehl-Backpulver-Mischung unterheben, nur solange bis ihr eine glatte Masse habt.
In die mit Backpapier ausgelegte Springform füllen.
Bei 165 °C ca 50 min backen, allerdings ist das die Zeit mit Isoliermethode, daher, für den Fall dass ihr diese nicht nutzt bitte erstmal auf 30 min einstellen und eine Stäbchenprobe machen.
Nach dem Auskühlen 3 mal durchschneiden. Wenn möglich den obersten und den untersten Teil dicker lassen und die mittleren Schichten so dünn wie möglich.

Die Cremen
Das Obers steif schlagen und in zwei Schüsseln jeweils 2 Blatt Gelatine in Wasser einweichen.
Die Mascarpone mit dem Mark der Vanilleschote, dem Zucker und der Kokosmilch cremig rühren.
Das Schlagobers in zwei gleichgroße Teile teilen und auch die Mascarpone-Mischung.
In den einen Teil der Mascarpone das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte geben, die ersten 2 Blatt eingeweichter Gelatine mit wenig Wasser kurz in die Mikrowelle stellen, um sie aufzulösen.
Die Mascarpone-Mischung mit der Passionsfrucht löffelweise in die Gelatine rühren und dann das Schlagobers ebenfalls nach und nach unterheben.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Dann pürieren.
Das Püree in den zweiten Teil der Mascarpone-Mischung geben und wiederum die Gelatine mit wirklich wenig Wasser in der Mikrowelle lösen und die Mischung löffelweise in diese rühren.
Dann den Rest des Schlagobers löffelweise unterheben.

Der Spiegel
1/3 der Mango mit dem Staubzucker und dem Orangensaft pürieren und das Fruchtfleisch der Passionsfrucht beimengen.
Zusammensetzen:
Den Tortenboden mit einem Tortenring umfassen und als erstes die Passionscreme verteilen.
Eine Schicht Kuchen darüber und den Spiegel daraufstreichen.
Dann wieder eine Kuchenschicht und mit Mangocreme füllen. Den abschließenden Tortenboden drauf - Fertig.



Solltet ihr dieses Rezept für eine Motivtorte machen, dann solltet ihr unbedingt einen Rand backen. Hierzu verwende ich auch immer das Dekobiskuit-Rezept von Monika, welches ihr im oberen Link findet. Allerdings nur den Teig, nicht die Dekomasse.

Falls ihr sie mit Creme toppen wollt, findet ihr bei Fräulein Klein ein passendes Frosting. Ihr könnt aber auch selbst kreativ sein. Vielleicht eine Meringue-Creme oder ähnliches :)

Gutes Gelingen,
Bis bald
Eure Verena