~Maroni Cupcakes~

Es ist Herbst..auch wenn dem Wetter bis jetzt noch mehr nach Sommer war ;)

Und Herbstzeit gehört Maronis, Kürbis und Nüssen.

Aus diesen Zutaten lassen sich die unterschiedlichsten Dinge zaubern.


Wie zum Beispiel diese Nuss Cupcakes mit Weichselfüllung und Maroni-Topping:

Ergibt 24 Stück
Für den Teig:

6 Eier
250g Staubzucker
1Pkg Bourbon Vanillezucker

Die Eier mit den Zuckern ca 10-15 Minuten mit einem Mixer aufschlagen bis eine weiße, voluminöse Masse entsteht.

250g Naturjoghurt
1/8 Öl

Joghurt und Öl flott in die Masse rühren.

200g Mehl
50g Nüsse
1 TL Backpulver
1 TL Natron

Mehl mit den Nüssen, Backpulver und Natron vermischen.
Dann unter die Masse ziehen, gerade so lange dass alles gut vermengt ist. (Zu lange und der Teig wird nicht fluffig)

Dann in 24 Muffinformen füllen und zwischen 165 und 175° Ober-/Unterhitze für ca 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe!

Auskühlen lassen.

Kirschfüllung

1 Glas Sauerkirschen
400 ml Kirschsaft
2 EL Zucker
4 EL Stärke

Sauerkirschen in ein Sieb geben und vom Saft trennen.
Die Speisestärke mit dem Zucker und ein wenig Saft glatt rühren.
Den restlichen Saft aufkochen lassen, die Stärkemischung beimengen.
Unter stetigem Rühren erneut aufkochen lassen, die Kirschen hineingeben.
Dann mit einem Pürierstab pürieren und ankühlen lassen.
Sobald es zum gelieren beginnt mit einem Cupcake-Stanzer (ihr könnt auch mit einem TL vorsichtig kleine Mulden in die Cupcakes machen) nicht ganz bis zum Boden die Cupcakes in der Mitte ausstechen und mit der Kirschfüllung füllen.

Maroni-Topping

1 Glas Maroni-Creme (findet ihr im Marmeladenregal)
500g Mascarpone
100ml Schlagobers
2 Pkg Sahnesteif

Mascarpone mit einer Pkg Sahnesteif glatt rühren, Maronicreme beimengen.
Obers mit 1 Pkg Sahnesteif steif schlagen und esslöffelweise unter die Mascarpone-Maronicreme mischen.

In einen Dressierbeutel oder einen TK-Beutel füllen und die Küchlein mit der Creme dekorieren.

Gutes Gelingen,
Eure Verena

~Nutcracker Strawberry Pie~

Hallo ihr Lieben!

Seit einem halben Jahr habe ich nun schon nichts mehr von mir hören lassen.

Meine Ausbildung hat einfach zu viel Zeit in Anspruch genommen :(

Aber dennoch, gebacken habe ich trotzallem gelegentlich.

Und nun endlich wieder eines der älteren Rezepte.

Der Pie ist wirklich sehr schnell gemacht und geschmacklich ein Gedicht.

Nutcracker Strawberry Pie

Crust:
3 egg whites (3 Eiklar)
1 cup sugar (1 Cup Zucker)
1 cup crushed saltine crackers (1 Cup zerbröselte, salzige Kekse - ich habe die 75g Packung von Tuc verwendet, das ist genau 1 Cup)
1/2 xup finely chopped nuts (1 Cup geriebene Nüsse)
1/2 tsp vanilla (1/2 TL Vanillearoma)

Beat egg whites until stiff, then add sugar gradually and continue to beat until sugar is dissolved. Fold in crackers, nuts and vanilla. Shape in 9-inch pie pan. Bake at 350 degrees about 25-30 minutes or until slightly browned. Cool

Die Eiklar steifschlagen, dann den Zucker zugeben und weiterrühren bis er verrührt ist. Die Kekse, Nüsse und das Aroma beimengen.
In eine 22cm Backform/Pieform füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 25-30 Minuten backen/bis die Oberfläche leicht braun ist (Ofen nicht vorzeitig öffnen)
Auskühlen lassen.

Pie Filling:
2 packages drained strawberries (2 Pkg abgetropfte Erdbeeren - 500g insg. reichen aus)

1 cup whipped cream, sweetend and flavored (1 Cup Schlagobers, ich hab 250 ml genommen, gesüßt - ich hab BourbonVanilleZucker genommen und Sahnesteif, und ein paar Tropfen Vanillearoma)

Add 2 packages of strawberries to the cooled pie shell. Cover with whipped cream and refrigerate.

Den Pie mit den Erdbeeren bedecken. Mit dem Schlagobers bedecken und kühlen.
Fertig :)

Der Pie kam sehr gut an und wird sicher wieder gebacken 😊

Gutes Gelingen!
Bis bald,
Eure Verena

Valentinstag :)

Heute ist Valentinstag!
Ich wünsche Euch und Euren Liebsten einen wunderschönen Tag <3 :D

Verbringt ihn schön.

Ich durfte auch ein kleines Törtchen zu diesem speziellen Anlass backen.

Mascarpone-Topfen-Zimt-Creme mit Nusskuchen:




Alsoooo, habt einen schönen Tag und füllt ihn mit ganz viel Liebe ;)

Bis bald,
Eure Verena

~Bananen-Torte~

Also eine der besten Creme-Schnitten ist meiner Meinung nach die Bananenschnitte.

Und damit sie nicht nur gut schmeckt sondern auch gut aussieht, habe ich sie in eine Torte verwandelt :)

Ich habe sie euch ja schon öfter unter einer Motivtorte gezeigt und auf mehrere Fragen hin stelle ich nun das Rezept online:

Ihr legt eine mind 24er Springform mit Backpapier aus und heizt den Backofen auf 170°C vor.

Zutaten:

 

250g Staubzucker

1 Pkg Bourbon-Vanillezucker

6 Eier

 

1/8 Öl

250g Naturjoghurt

 

250g Mehl

1 Pkg Backpulver

 

 

1 Pkg Vanillepudding-Pulver

1/2 Liter Milch

3 EL Zucker

 

150g Butter

150g Staubzucker

 

150g Zartbitter-Kuvertüre

150g Butter

 

3-4 große Bananen

1 Glas Ribisel- oder Weichsel-Marmelade

Ihr schlagt die Eier mit den Zuckern mind. 10 Minuten zu einer voluminösen weißlichen Masse auf.
Dann fügt ihr flott das Öl und das Joghurt hinzu.
Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver unterheben, nicht zu lange rühren, gerade mal um alles gut zu vermengen. Es soll ja eine lockere fluffige Masse sein.

Dann in die Springform füllen und für ca 60 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Vanillepudding lt Verpackung mit dem 1/2 Liter Milch und den 3 EL Zucker kochen.

Beiseite stellen und auskühlen lassen. Immer wieder umrühren, sonst bekommt er eine Haut.

Die Butter mit dem Staubzucker aufschlagen.
Den ausgekühlten Pudding löffelweise unter die Butter-Zucker-Masse rühren.

Die Zartbitter-Kuvertüre mit der Butter schmelzen und abkühlen lassen.

Wenn der Kuchen fertig ist und ausgekühlt ist schneidet ihr ihn 3 mal durch.

Die Bananen in Scheiben schneiden.

Die erste Teigschicht in einen Tortenring legen und mit einer dünnen Schicht Marmelade einstreichen.
Nun immer ein Drittel der Bananen, der Creme und der Kuvertüre in folgender Reihenfolge auf die Teigschicht geben:
Bananen
Creme
Kuvertüre

Teigschicht
Marmelade
usw...

Abschließen müsst ihr mit der letzten Teigschicht.

Dann könnt ihr die Torte dekorieren wie ihr wollt.



Ich habe hier beispielsweise eine weiße Schokoganache hergestellt (am besten einen Tag vorher zubereiten und dann kalt stellen, eine Stunde vor Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen)
400g weiße Kuvertüre hacken und 200ml Obers aufkochen, die Kuvertüre danach hineingeben und schmelzen lassen dann mit einem Schneebesen glattrühren.

Über Nacht kalt stellen und dann eine Zartbitter Ganache herstellen.
Der Vorgang ist der gleiche, nur nehmt ihr nur 100g Kuvertüre und 100ml Obers, abkühlen lassen und ohne kaltstellen dann mit einem Spritzbeutel den Rand der Torte entlang Tupfen machen, welche dann den Rand der Torte hinunterrinnen sollen. Die Restliche Ganache auf der Oberfläche verteilen.
Fertig.

Nun mit Streuseln etc dekorieren.

Gutes Gelingen und viel Spaß beim Probieren :)
Bis bald,
Eure Verena

~Cheese Cake~

Huuii die Zeit vergeht derzeit wie im Flug!

Und schwupp sind ein paar Wochen um und ich hab euch noch niiichts von dem Cheese Cake erzählt, den ich getestet hatte.

Hmm..vermutlich kommt das daher, dass ich, obwohl ich momentan ziemlich viel Lernstress habe, dieses Rezept nicht besonders finde.

Es ist gut, keine Frage, allerdings bisschen trocken für einen Cheese Cake :)

Deswegen gibt es nur ein Foto vom Ergebnis.

Es gibt um einiges bessere ;)

Bis bald,

Eure Verena

Punschtorte

Alles Gute zum Geburtstag liebe Nathalie!

Zum 25. Geburtstag muss es etwas besonderes sein.
Gewünscht hat sich meine liebe Freundin eine Punschtorte.

Ich bin schon sehr stolz auf das Endergebnis :)

Ich habe einige Webseiten durchforstet bis ich endlich ein tolles und meinen Ansprüchen entsprechendes Rezept gefunden habe.
Und zwar http://m.essen-und-trinken.de/rezept/52330/punschtorte.html


Ich habe es allerdings ein wenig für die Motivtorte adaptiert und auch ein wenig anders zubereitet.
Ich finde auch dass es ein wenig kompliziert erklärt ist und hoffe es vielleicht ein wenih verständlicher formulieren zu können, um die Herstellung ein wenig zu erleichtern.

Denn, ich will euch nichts vormachen, aufwendig ist sie ;)

Aber sooo lecker.
Für gewöhnlich kann man mich nämlich sehr leicht loswerden, mit Punschkrapferl aus dem Supermarkt oder ähnlichem - bäh.

Hier kommen wirklich qualitative Zutaten hinein :)

Also viel Spaß beim Nachbacken.
Solltet ihr eine einfache Punschtorte machen, lest am besten wie ihr sie laut Original zubereiten solltet.

Ich habe für die Motivtorte die Torte zweimal gemacht, damit sie gut 10 cm hoch wurde.

Biskuit:
6 Eier
240 g Staubzucker
1 Pkg Bourbon Vanille Zucker
80 g Zucker

1 Tl geriebene Zitronenschale
50 g geschmolzene Butter

150 g Mehl
20 g Kakao

Füllung:
45 g Zartbitter Kuvertüre
100 g Zucker

50 g Orangeat
70 g Rumrosinen (ich habe einfach Rosinen in ein wenig Rum ca 3 Stunden ziehen lassen, besser über Nacht)
1 Zitrone (Saft und Schale)
50 g Pistazienkerne (gehackt)
1 TL geriebene Orangenschale
5 EL Rum

Glasur
100 g TK-Himbeeren
1 TL Eiweiß
125 g Staubzucker

1 Glas Marillen-Marmelade


Zubereitung
Die Eier mit den Zuckern zu einer weißlichen Masse aufschlagen, das dauert mind. 10 Minuten mit einer Küchenmaschine geht es vielleicht schneller, man kann jedenfalls nicht zuu lange rühren ;)

Zitronenschale einrieseln lassen und die Butter flott unterrühren.
Das Mehl beimengen und schnell unterheben, nicht zu lange rühren!!

2 Drittel der Teigmasse in einer mit Backpapier ausgelegte 24er-Backform geben.

In das restliche Drittel den Kakao unterrühren.
Wenn ihr einen Tortenring besitzt dann spannt ihn auf 24 cm und gebt ihn auf ein Backblech.

Dann die Kakaoteigmischung hineinfüllen; den Tortenring könnt ihr entfernen, denn es sollte seine Form behalten.

Oder ihr zeichnet einen 24 cm Kreis auf ein Backpapier und gebt die Kakaomischung drauf.

Dann in den vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 175 °C für 20 Minuten geben.

Kurz auskühlen lassen und dann die Form entfernen.

In der Zwischenzeit könnt ihr den Sirup herstellen.
Kuvertüre hacken und zusammen mit dem Zucker und 1/8 l Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen.
Beiseite stellen zum Auskühlen.

Die Rosinen und das Orangeat fein hacken. Zitrone pressen und Schale reiben. Orange reiben.
Alles zusammen mit dem Rum und den Pistazien in eine Schüssel geben.

Den hellen Biskuit zweimal durchschneiden und den mittleren Teil in Würfel schneiden.
Den dunklen Teil ebenfalls würfeln.
Ebenfalls in die Schüssel geben.
Den Schokosirup beimengen und zu einer schönen Masse verkneten.

Eine der beiden hellen Teigschichten mit einem Tortenring umfassen und mit 2 EL Marillenmarmelade einstreichen.

Für die Glasur die Himbeeren mit einem kleinen Schuss Wasser pürrieren und über einem Wasserbad zusammen mit Eiklar und Staubzucker erwärmen.

Die Hälfte der Glasur über der Marillenmarmelade verteilen. Bevor ihr die Punschfüllung darauf verteilt solltet ihr die Torte in den Kühlschrank stellen damit die "Glasur" ein wenig andickt.
Dann könnt ihr vorsichtigt die Punschfüklung darauf verteilen.
Den letzten Tortenboden mit 2 EL Marillenmarmelade bestreichen und mit der Marmeladenseite hinunter auf die Punschfüllung legen.
Obere Seite auch mit 2 EL Marmelade bestreichen und den Rest der Glasur darauf verteilen.

Wenn ihr die Torte auch höher wollt, wie ich müsst ihr jetzt eben alles nochmals machen. Und stellt den bereits fertigen Teil in den Kühlschrank.

Ihr macht alles wie beim ersten mal bis zum Zusammensetzen.
Wenn ihr alles vorbereitet habt, dann setzt ihr wieder eine der beiden hellen Teigschichten auf die gekühlte Torte. Mit Marmelade bestreichen, die Hälfte der Glasur draufverteilen.
Die Punschfüllung drauf.
Den zweiten Teil Kuchen mit Marmelade bestreichen und darauf dann den Rest der Glasur. Dann mit der Glasur-Marmeladen-Seite nach unten auf die Punschfüllung und über Nacht das Ganze in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag dann mit Ganache oder ähnlichem einstreichen und am übernächsten Tag mit Fondant eindecken.

Gutes Gelingen :)
Bis bald,
Eure Verena

~Million Dollar Pound~

Ich sehe mir ja öfters die Ergebnisse, der im Buch enthaltenen Rezepte an, um vorab zu wissen, was auf mich zu kommt bzw um eventuell historische Hintergrundinfos zu bekommen :)

Und bei dieser Torte dürfte der Name aufgrund des tollen Geschmacks entstanden sein.

Besser gesagt ist die Konsistenz wohl eher der Grund.

Dieser Kuchen ist ein Gedicht an Flaumigkeit!!!

Ihr müsst ihn bei nächster Gelegenheit unbedingt ausprobieren.

Allerdings stellt Euch bitte darauf ein, dass ihr, falls ihr keine Küchenmaschine besitzt, sehr lange Rühren müsst um ein perfektes Ergebnis zu erlangen.
Es zahlt sich aber aus! Versprochen.

Einzig das Mandelaroma werde ich in Zukunft weglassen.
Die Eiermenge ist der Hammer.
Ihr könnt allerdings für eine normalgroße Gugelhupf-Form das Rezept halbieren.

Ich habe eine Angel-Food-Springform mit 24cm Durchmesser verwendet und diese war randvoll 😄

Cream well: 1lb box (six sricks - 690g) whipped margarine and 3 cups of sugar.

Add: 9 eggs, one at a time.
1 tsp each of almond, lemon, vanilla and butter flavoring.
Bake one and a half hours at 300 degrees in a large greased tube pan.

Viel Spaß beim Backen und gutes Gelingen :)

Bis bald,
Eure Verena

~Martin Chocolate Cake~

Ich hab mal wieder ein Rezept für Euch :)

 

Martin Chocolate Cake, einfach und gut, wenn man Schokolade mag.

Ich bin nicht unbedingt ein Fan davon, aber allen anderen, außer meiner Schwester, hat die Torte geschmeckt.

 

Ich bin sicher, dass auch ihr begeistert sein werdet.

 

Vor allem, der Teig ist fluffig locker und kann, wie ihr dem Rezept entnehmen werdet auch als Cupcake-Teig verwendet werden. Kann ich mir sehr gut vorstellen :D

 

Die Herstellung des Teiges ist genauso speziell, wie die des Icings und genau solche Dinge machen mir beim Backen Spaß.

 

Viel Freude beim Nachbacken :)

 



2 Cups Sugar
1/2 Cup shortening
1 Cup buttermilk
1 tsp. Soda

2 squares bitter chocolate
1/2 Cup hot water
2 Cups flour
1 tsp vanilla
2 eggs

Cream shortening and sugar.
Melt chocolate in water on stove and add to the creamed mixture.
Add Soda to buttermilk. Then add flour and milk alternately to mixture.
Add vanilla, then eggs and mix.
(The eggs must be added last or the cake will be ruined.)

Bake in 8 Inch square or 9 Inch round layers or in a 9x13 Inch sheet at 350 degrees for 25 minutes.
The batter may be baked as cupcakes also.

Never Failing Icing

2 Cups sugar
1/2 Cup milk
1/2 Cup butter

4 Tbsp cocoa
4 Tbsp. White corn syrup (alternative: selfmade sugar syrup: 1/4 Cup water heated on low heat with 1 Cup of pure cane sugar.)
1 tsp vanilla
1/2 Cup nuts, if desired

Mix together all ingredients except vanilla and nuts. Let mixture cook one Minute after it starts to boil.
Cool slightly.
Add vanilla and beat.
Add nuts.
The cake may be baked in all shapes - Christmas Tree, Texas Star, Valentine, Pumpkin, or whatever fits the season. The icing may be tinted and the cake decorated accordingly.

Gutes Gelingen und lasst es Euch schmecken!
Bis bald,
Eure Verena

~Pineapple Sour Cream Pie~

Und heute habe ich wieder einmal ein tolles und, wie ich finde, außergewöhnliches Rezept für Euch :D

Perfekt für alle, die mal ein Abwechslung in den Kuchenalltag bringen möchten.

Für den Mürbteig habe ich diesen verwendet.
Halbiert die Zutatenmengen und backt ihn ca 30 Minuten blind bei 200°. Ich verwende hierfür keine Hülsenfrüchte, sondern lege Backpapier auf den Teig und beschwere ihn mit einem Springformboden.



Es ist sooo fruchtig und erfrischend, vielleicht schafft ihr es für Silvester noch zu backen.

An dieser Stelle wünsche ich Euch ein wundervolöes neues Jahr! Guten Rutsch und möge 2016 genau so werden wie ihr es Euch vornehmt, erträumt und wünscht :*

3/4 Cup sugar
1/4 Cup flour
1/2 tsp. salt

1 No. 2 can crushed pineapple undrained (2 1/2 Cups)
~ eine normale Dose Ananasstückchen aus dem Supermarkt ist ausreichend. Ich habe die den gesamten mit den Früchten und dem Wasser kurz mit dem Pürierstab zu einem groben Brei gerührt.

1 Cup dairy sour cream
1 Tbsp. Lemon Juice
2 slightly beaten egg yolks

1 baked 9 in. pastry Shell

2 egg Whites
1/2 tsp. vanilla
1/4 tsp. cream of Tartar
1/4 Cup sugar

In saucepan, combine 3/4 Cup sugar, flour and salt. Stir in next 3 ingredients.
Cook and stir until mixture thickens and Comes to boiling Point; cook 2 minutes.
Stir small amount hot mixture into egg yolks; return to hot mixture, stirring constantly.
Cook and stir 2 minutes. Cool to room temperature; spoon into pie Shell.

Beat egg Whites with vanilla and cream of Tartar to soft Peaks.
Gradually add 1/4 Cup sugar, beating until stiff and glossy; spread on top of pie, sealing edges.
Bake at 350 degrees for 12 to 15 minutes.



Gutes Gelingen und vor allem, lasst es Euch schmecken :)
Bis bald,
Eure Verena

Was sonst so die letzten Wochen passiert ist :)

Weihnachtszeit ist ja eine der schönsten Abschnitte, des Jahres :)

Ich habe mit meinen beiden Söhnen Kekse gebacken und heuer selbst welche verschenkt.

Hier seht ihr unsere Kunstwerke:





Mein Neffe hat mit mir zusammen wieder Geburtstag gefeiert, da wir ja kurz nacheinander haben.
Er wünschte sich eine Bob-Der Baumeister-Torte, gefüllt mit Bananenschnitte









Ich hab auch eine Torte von meiner Mami geschenkt bekommen:


Mohn-Topfen

Für die Feier mit meinen Freunden habe ich auch eine Torte mitgebracht, die Idee dazu habe ich mir auf Google gesucht, hatte aber nicht viel Zeit schön und genau zu arbeiten, aber Hauptsache es schmeckt.


Unterm Fondant war eine Tirsamisu-Torte und eine Schwarzwälderkirsch.


Das waren wir :D


Bis bald,
Eure Verena

~Lemon Meringue Pie~

Ooooh wie ich Zitronen liebe :)

Und dieser Pie verdient das "Lemon" in seinem Namen!

Fast schon ein wenig zu intensiv, aber einfach gut.
Und Meringue ist sowieso immer ein Hit :)

Einige Male bin ich schon in amerikanisch-angehauchten Cafés gestanden und wollte einen Pie ähnlicher Art kaufen, aber irgendwie entschied ich mich jedes Mal anders.

Kann mir auch nicht vorstellen, dass einer dieser besser gewesen sein kann als meiner :P

Er sah auch toll aus, wie ich finde.

Ich habe ein Praktikum gemacht und als kleines Dankeschön bekamen dann meine lieben Kolleginnen diesen Pie. Auch sie waren sehr begeistert :D



Bis bald,
Eure Verena

~Pumpkin Custar Pie~

Ich hoffe, ihr habt die Feiertage gut verbracht und viel Zeit mit Euren Liebsten gehabt :D

Leider hatte ich in letzter Zeit sehr wenig freie Minuten um Euch die kürzlich getesteten Rezepte zu berichten :( und auch nicht um Euch schöne Weihnachten zu wünschen, ich hoffe ihr verzeiht!

Dieser Pie ist  super für die Weihnachtsfeiertage :)

Ingwer und Zimt geben zusammen mit Kondensmilch einen besonderen Geschmack, der den Kürbis toll ergänzt.

Schnell gemacht und trotzdem festlich ;)

Bis jetzt bin ich absolut begeistert von jedem einzelnen Pie-Rezept in dem Buch gewesen und bin gespannt, wie die folgenden schmecken werden!




Bis bald,
Eure Verena

~Reconciliation Pie~

Dieser Pie hat sicher einen ganz bestimmten Grund, dass er den Namen "reconciliation" pie trägt. Allerdings bin ich im Netz auf nichts genaueres zum Ursprung gestoßen.

Leider. Denn es hätte mich 

schon seeehr interessiert.

Ich vermute, dass es vielleicht mit der Vesöhnung nach dem Pastry War, der im Nov 1838 begann, zuzammenhängt.

Damals hatten Mexiko und Frankreich aufgrund einer Beschwerde des Bäckers Remontel Differenzen.

Der Bäcker hatte einen Schaden an seinem Geschäft in Mexiko erlitten und nach seiner Nachricht an Frankreich, wurde von Mexiko der, für damalige Verhältnisse sehr hohe Betrag, von 600 000 Pesos gefordert.

Mexiko weigerte sich diesen zu zahlen und somit stationierten sich französische , um die mexikanischen Handelsruten zu blockieren.

Daraufhin schmuggelten die Mexikaner Güter mithilfe von Texas.

Somit besteht hier der Zusammenhang zwischen dem Pastry War und eventuell der Reconciliation Pie.

Der Krieg endete jedenfalls damit, dass mithilfe des UK eine diplomatische Lösung, doch noch möglich war und Mexiko die 600 000 Pesos bezahlte.

Also wie immer, viel Trouble um nichts..sie hätten sich bestimmt viel Geld erspart wenn sie es gleich gezahlt hätten, abgesehen von den Menschen, die deswegen starben.

Ganz egal welchen historischen Hintergrund dieser Pie auch hat, er is wirklich lecker.

Es gibt verschiedene Varianten, aber sehr ähblich und ich finde dieses Rezept, welches ich getestet habe, ist perfekt.

Also probiert es einfach mal aus:

Wie immer im Originaltext, falls ihr Hilfe braucht, schreibt mir einfach :)

~Reconciliation Pie~

3 apples
1/2 Cup Sour Cream
1 Tbsp. Cognac

1 tsp grated lemon peel
2 tbsp dark brown sugar
1 tbsp cornstarch

For Meringue:
2 eggwhites at room temperature
1/8 tsp each of salt and cream of tartar

1/2 cup finely chopped pecans
1 tsp Congnac
1/3 cup sugar

Preheat Oven to 300 degrees.
Peel, core and slice apples and add grated lemon peel, cognac and sour cream.

Mix brown sugar and cornstarch well and stir into the fruit mixture and put into an unbaked 9-inch pie shell (ich habe wieder dieses Rezept genommen - aber die Mengen bitte)

For meringue beat egg whites with salt and cream of tartare until frothy.
Continue beating while adding the white sugar and until the whites are stiff and stand in peaks.
Mix in the cognac and the nuts and pile the mixture over the fruit.


Place the pie plate on a cookie sheet and and bake for 1 hour and 10 minutes.

Es ist nicht schwer und relativ schnell gemacht :)

Gutes Gelingen und lasst euch den Pie schmecken!
Bis bald,
Eure Verena

~ShooFly Pie~

"to shoo flies" - übersetzt "Fliegen verscheuchen"
 Die Namensgebung dieses Pies amüsiert mich schon ein wenig :)

Laut "Wikipedia" vermutet man, dass der Name dadurch entstanden ist, da durch den Zuckergehalt in dem Pie die Fliegen angezogen wurden, die es zu verscheuchen galt.

Nicht sehr appetitlich, allerdings trifft dies nicht auf den Kuchen zu.
Er ist ein wahrer Genuss.

Erfunden wurde er im 19. Jahrhundert von Pennsylvania Dutch.
Typisch sind Streusel am oder im Kuchen.
Daher wird vermutet, dass der Pie eine Abwandlung des deutschen Streuselkuchen ist. Andere verbinden ihn mit Centennial Cake, welcher ebenfalls aus Pennsylvania stammt.

Wie auch immer, ich halte ihn für eine sehr gelungene Kreation :)

Erstmals scheint das Rezept handgeschrieben 1890 auf.
In ein Rezeptbuch schaffte es erst im Jahr 1926.

Ich freue mich sehr, Euch endlich mal etwas historisches zu einem der Rezepte weiter geben zu können.

Die typischen Zutaten sind Mehl, Brauner Zucker, Butter und Melasse.

Simpel und soo gut.

Hier  noch ein Foto:



Bis bald,
Eure Verena

Mein erstes Thanksgiving

Ich finde es immer toll traditionelle Anlässe, egal von wo auf diesee Welt auszuprobieren :)
Und Thanksgiving wird wohl ab heute jedes Jahr einen fixen Bestandteil haben.

Es war ein perfekter Abend mit lieben Freunden, unseren Kindern und leckerem Essen.

Wir haben unsere Bäuche gefüllt bis wir nicht mehr konnten :)

Und ich kann nur sagen Huhn ist der neue Truthahn ;P
Mit einer Cranberry-Füllung.
Dazu gab es Marshmallow-Süßkartoffeln, glasierte Karotten, Mangold, Fenchel, Fisolen, Kartoffelpüree und vieles mehr.
Jeder brachte etwas mit und half bei der Zubereitung.

Eine tolle gemeinsame Zeit, zum genießen :)

Ich habe zwei Pies gebacken zu denen ich Euch die Rezepte gerne weitergeben möchten, um Euer Thanksgiving-Dinner zu einem perfekten Schluss zu bringen :)

Das besondere natürlich, sie sind um die 100 Jahre alt und somit absolut traditionelle Thanksgiving-Rezepte.

Als Teig habe ich für beide Pies diesen hier verwendet. Wenn ihr nicht beide Pies macht sondern nur einen von beiden, dann halbiert das Rezept, denn die Teigmenge reicht für beide.
Ihr könnt aber auch den Yummy Pie Pastry vom Yummy-Apple-Pie-Rezept nehmen.

~Yummy Apple Pie~

5 medium size tart apples
1 1/2 cup light brown sugar
2 1/2 Tbsps. All-Purpose flour
1/8 tsp. Salt

1/2 tsp. Each cinnamon, nutmeg and cloves
1/2 tsp. Vanilla
2 Tbsps. Butter

Peel, core and cut apples into small wedges. Combine sugar, flour, salt and spices.
Put into unbaked 9-inch pie shell alternating layers of apples and dry mixture, starting with apples and ending with dry mixture. (Ich habe die Äpfel vorher mit den anderen Zutaten vermengt und dann auf den.Teig gelegt und das Zuckergemaisch, das noch da war drüber geleert.)
Dot with butter and vanilla. Top with strips of pastry. (Ihr müsst ein wenig vom Teig beiseite gebenn für die Strings)
Bake pie in medium oven (350 degrees) for 45 to 60 minutes.

Yummy Pie Pastry
2 1/2 cups flour
1/2 tsp. Salt
1/2 tsp. Baking powder

1 stick butter
1 beaten egg with 5 tsp. Cold water

Mix flour, salt, baking powder and butzer until mealy.
Add beaten egg mixture. Divide. Roll and line 9-inch pie plate. Save remainder for strips on top of pie.


~Streusel Pumpkin Pie~

1 1/2 cups canned pumpkin (ich habe einfach alnatura Babybrei genommen)
3/4 cup sugar
1/2 tsp. Salt
1 tsp. Cinnamon
1/2 tsp. Ginger
1/4 tsp. Nutmeg

1/4 tsp. Cloves
4 slightly beaten eggs
1 cup milk
3/4 cup evaporated milk
1 9-inch pie shell

Combine pumpkin, sugar, salt and spices.
Blend in eggs, milk and evaporated milk.
Pour into unbaked pie shell (not entirely full)
Place in freezer compartment for three hours.

Streusel Topping

1/3 cup flour
1/3 cup firmly packed brown sugar

3 tbsps. Margarine
3 tbsps. Grated Orange Rind (kann man auch reduzieren oder ganz weglassen)
1/2 cup chopped pecans

Combine flour and brown sugar in small bowl.
Cut in margarine until particles are fine. Add orange rind and pecans.
Mix well.
Sprinkle mixture over top of frozen pie.

Bake at 400 degrees for approximately 1 hour and 15 minutes.

Let pie cool thoroughly before cutting. Serve pie wedges topped with wipped cream (1/2 pint), which has been flavored with sugar to taste and 1 Tablespoon brandy flavoring.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen :)

Bis bald,
Eure Verena

Mein Maronitörtchen und ich auf Schau TV :)

Ich war ja schon total aufgeregt und gespannt, wie die Sendung werden wird :D

Es war nicht einfach für mich, ich bin nicht so der Freund von mir in Kombination mit Fotos und Aufnahmen ;)
Aber da geht es, denk ich, vielen wie mir.

Für alle, die mich gestern nicht gesehen haben, hier der Ausschnitt von mir aus der Sendung:

 

 

Es war mir eine wahre Freude dabei sein zu dürfen und es hat so viel Spaß gemacht, ich hätte mir das nie zugetraut :)

 

Wenn ihr Euch die ganze Sendung ansehen wollt, folgt einfach dem Link :)

 

Das Rezept zum Nachlesen gibt es natürlich auch auf meinem Blog.

 

Viel Spaß beim Zusehen und Nachbacken!

 

Bis bald,

Eure Verena

Marshmallow Brownie Cake

Ich bin soooooo begeistert :)

Brownies sind ja schon ein Hit!
Aber mit Marshmallows? - Zwar ein Zuckerschock, aber perfekt für Kindergeburtstage oder eben um seine eigenen Erinnerungen an die Kindheit wieder aufleben zu lassen ;)

Meine Kinder waren jedenfalls begeistert und ich auch.

Ihr backt euer Lieblings-Brownie-Rezept und gebt auf den noch warmen Kuchen eine Packung Mini-Marshmallows.
Das Topping ist aus Staubzucker, Kondenzmilch und Kakao.



Viel Spaß beim Backen :)

Bis bald,
Eure Verena

Fernsehtermin

Diese Woche könnt ihr mir, wenn ihr wollt, im Fernsehen beim Backen zusehen :D

Ich stelle Euch ein ganz tolles Rezept vor und freue mich über jeden der dabei ist!

Sendetermin ist der 19. 11. 2015 ab 18 Uhr auf "Schau TV"
Empfangbar in Wien, NÖ und Burgenland mit Sat, Kabel und Zimmerantenne, UPC Kanal 155.

Hier noch ein Foto von dem kleinen, echt leckeren und schnell gemachten Törtchen.




Und noch von meinen letzten beiden Motiv-Torten :)



Geburtstags-Torte für einen tollen, kleinen Mann :)

 

Babybauch, als Geschenk für eine Babyparty :)

 

 

Ich hoffe ihr seid am 19.11. dabei und backt vielleicht das Rezept selbst auch mal nach.

Freue mich über eure Berichte.

 

 

Bis bald,

Eure Verena

Margarets Banana Cake

Heute ist mir aufgefallen wie lange ich Euch nicht mehr geschrieben habe!

Ich habe noch nie einen Bananenkuchen gebacken :)

Deshalb habe ich mich umso mehr auf dieses Rezept gefreut.

Abgesehen, dass das Butternut Icing mir beim Lesen schon das Wasser im Mund zusammenlaufen ließ :D



Die Bananen Torte hat allen sehr gut geschmeckt und sie ist echt einfach zu backen.

1/2 Cup shortening
1 1/2 Cups Sugar
2 eggs
3 bananas
2 Cups flour
1 tsp Soda
1/8 tsp salt
4 Tbsp buttermilk
1 tsp vanilla
1/2 Cup pecans, chopped

Cream sugar and shortening. Beat eggs slightly and add to creamed mixture.
Mash bananas with fork and set aside. Sift flour, salt and soda together.
Alternately add flour, buttermilk, and mashed bananas.
Beat well and pour into 2 greased and papered 9 Inch cake pans. Bake at 325 degrees until brown.
Cool and frost with butternut icing.

Butternut Icing
1 Cup pecans, chopped
1/8 lb butter
1/2 box powdered sugar
1/2 to 3/4 banana, mashed

Cream butter and bananas. Add powdered sugar until icing is fluffy and stands alone. Add pecans.

Ihr werdet diese Torte lieben.
Der Teig ist zwar fest aber saftig und fruchtig. Und die Füllung ist so passend und rundet das Ganze perfekt ab.

Gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen :)
Bis bald,
Eure Verena

Marble Cake - der Klassiker

Oder anders gesagt, bei uns bekannt als Marmorkuchen.

Mögt ihr ihn? Ich eigentlich nicht.

Ich habe ihn als trockenen Kuchen in Erinnerung behalten, den man immer bei Verwandten und so weiter zur Nachmittagsjause bekommt.

Also ohne dem Backbuch hätte ich den Marmorkuchen vermutlich nie gebacken.

Doch dieses Rezept ist echt toll und soooo anders als der typische Marmorkuchen, den ich bislang gegessen habe.

Es wäre fast eine Schande euch dieses Rezept vorzuenthalten ;)

White Part:

4 egg whites
1 Cup white sugar
1/2 Cup butter
1/2 Cup sweet milk
2 tsp baking powder
1 tsp vanilla or Lemon flavoring
2 1/2 Cups sifted flour

Mix eggs with sugar together until stiff. Then add other ingredients.

Dark part:

4 egg yolks
1 Cup Brown sugar
1/2 Cup cooking molasses
1/2 Cup butter
1/2 Cup sour milk
1 tsp cinnamon
1 teaspoon mace
1 nutmeg grated
1 tsp Soda mixed in a 1/2 Cup sifted flour.

Mix all together.

Mix the two batters lightly and cook in a greased and floured pan in a 350 degree oven for 40 to 50 minutes.

Gutes Gelingen, es ist echt easy.
Natürlich freue ich mich auch über Fotos eurer Werke auf Facebook:

Bis bald,
Eure Verena