Hugo-Cupcakes ~ ..damit wenigstens ein wenig Sommerstimmung aufkommt ;)

..habe ich dieses tolle Rezept probiert!

Absolut erfrischend und sommerlich gerade jetzt wo doch dem Wetter so gar nicht nach Sonnenschein zumute ist.

Daher dachte ich mir ich bringe zumindest den Sommer auf den Teller :D

Mit Limette, Minze, Asti und Holunder ♡

Sooooo yummy :)

Gutes Gelingen!
Eure Verena

Applesauce Cake ~ Weihnachten im Sommer

Gestern habe ich wieder ein Rezept aus dem Old Bakery Book probiert.
Ich muss sagen es ist bisher das geschmacklich vollkommenste aus dem Buch und ich werde es auf jeden Fall in der Adventzeit wieder backen.

Denn wie der Titel schon verrät passt die Applesauce Cake wohl eher in die Weihnachtszeit als in den Sommer.
Aber wer Zimt, Nelken und Apfel mit Rosinen schon vermisst warum nicht schon 6 Monate vorher :)

Der Teig war wieder eine neue Erfahrung, denn er ist sehr fest, ähnelt einem Keksteig.
Ich hatte anfangs bedenken dass der ganze Kuchen als schwarzer fester Klumpen aus dem Ofen kommt aber er war flufflig und soooo lecker!

Hier einige Eindrücke

Darüber kam dann eine Grandmother Cox's Caramel Hot Sauce
Sehr lecker.

Mmmm ^^

Ja also das Rezept? Gibt es wenn der Nikolo an die Tür klopft ;)

Alles Liebe!
Eure Verena

Apple "Cake"

Das dritte Rezept meines Backbuchs ist eine Apple Cake..

Ich finde ja dass es eigentlich eine Pie ist.

Untypisch amerikanisch, denn es ist absolut nicht süß.
Man fügt keinen Zucker hinzu außer der aus den Keksen für den Mürbteig..
Also sehr dezent im Geschmack und erfrischend mit Zitronensaft und -schale.

Ich hab so überhaupt noch nie gebacken..
Hinein kommen Apfelmus und Milch..
Und weil ich das Rezept echt toll finde bekommt ihr es zum Testen:

Zutaten:

1 Cup zerbröselte Vollkorn-Kekse

2 TL Zimt

2 EL geschmolzene Butter

3 Eigelb
2 Cups Milch

1 Cup Apfelmus

2EL Zitronensaft

1 EL geriebene Zitronenschale

Zubereitung:

Eine 22er Springform mit Backpapier auslegen oder eine Pieform einfetten.

Ofen auf 175ºC vorheizen.

Die zerbröselten Kekse, geschmolzene Butter und den Zimt verkneten und in die Masse in die Springform drücken. Gleichmäßig verteilen.

Dann die Eigelb 5 min aufschlagen und die restlichen Zutaten dazu mixen.
Das Ganze ist sehr flüssig.
Daher lasst das Gemisch bitte über einen Löffel in einem dünnen Strahl auf den Keksteig rinnen.

Dann kommt die Torte für 1 Stunde in den Backofen.
Fertig.
Sofort aus der Springform lösen und auskühlen lassen.

Gutes Gelingen und viel Spaß beim Backen!

Alles Liebe,

Eure Verena

Angel Food Cake

Jeiii die zweite Torte des Backbuchs habe icj gestern getestet.

Angel Food Cake..das ist eine Eiweiß-Torte.

Rund 10 Eiweiß kommen da rein >_<

 Das Lemon Jelly Frosting besteht aus Butter, Eiern und Zitronensaft.

 So sah sie nach dem Backen und Stürzen aus..

 Mit der Glasur.

 allerdings fand ich das Aussehen nicht so ansprechend also kamen noch Zartbitter-Schoki-Raspeln darauf.

Geschmeckt hat sie ganz gut.
Sie schafft es aber nicht unter meine Favoriten..
Der Teig ist sehr süß und in Kombination mit der ungezuckernden Glasur ist der Geschmack trotzdem säuerlich fruchtig.
Die Konsistenz des Teiges ist bei diesem 140 Jahre alten Rezept jedoch etwas gummig..swhr gewöhnungsbedürftig ;D

Etwas altes und für mich aber ganz neues.
Das find ich immer wieder schön am Backen und Kochen ♡

Bis bald
Alles Liebe
Gutes Backen
Eure Verena :*

Thomas die blaue Lokomotive

Die Geburtstagsfeer meines kleinen-großen Schatzes war wunderschön!

Die Torte sollte etwas Besonderes werden, nicht nur im Geschmack lecker sondern auch vom Aussehen ein Thema haben, dass die Augen meines Dreijährigen Sohnes (3 jahre schon!!) zum Leuchten bringen sollten.

Also Lokomotive..und nicht irgendeine sondern Thomas :)

So sah sie schlussendlich aus:

Leider hatte ich nicht die Gelegenheit ein Foto vom Inneren zu machen, da die Torte so schnell weg war ;D

Gefüllt war sie mit einer weißen Schokoladen-Buttercreme und frischen Himbeeren und ein Schokokuchen diente als Basis.
Sie war sehr sehr lecker.


Deswegen hier das Rezept:

Zutaten

Schokokuchen:

250g Mehl
2TL Backpulver
260g Zucker
2Pkg Vanillezucker
240g Butter
200g zartbitter Kuvertüre
250ml Wasser
2 EL Rahm
20g echter Kakao
2 Eier

Buttercreme:
6EL Obers
225g weiße Kuvertüre
300g zimmerwarme Butter
120g Staubzucker

2 Tassen Himbeeren


Zubereitung

Der Teig:
Backofen auf 170 ºC vorheizen.
Das Wasser mit dem Rahm, der Butter, dem Zucker, Vanillezucker, Kakao und der in Stückchen gehackten Schokolade in einem Kochtopf vermischen und bei geringer Hitze so lange erwärmen, bis Schokolade und Butter geschmolzen sind.
Immer wieder umrühren.
Dann den Inhalt des Topfes in eine Rührschüssel umfüllen und gut 20 Minuten abkühlen lassen.
Danach die Eier auf höchster Stufe drunter mixen.
Mehl und Backpulver vermischen und Esslöffelweise beimengen.
Sobald alles gut verrührt ist und die Masse schöne Blasen schlägt in die Springform füllen.
Und ca 45 Min backen.
Sobald der Teig durch ist aus dem Ofen und sofort aus der Form lösen und Auskühlen lassen.
Währenddessen...

Die Buttercreme:
Die gehackte Kuvertüre im Obers über einem Wasserbad schmelzen.
Am besten in eine separate Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
Inzwischen die Butter aufschlagen bis sie eine weißliche Farbe bekommt und schön cremig ist.
Den Staubzucker unter Rühren einrieseln lassen und gut 5 Min weitermixen.
Sollte die Schokolade noch etwas zu warm sein (Butter und Schoki sollten selbe Temperatur haben) könnt ihr sie ganz vorsichtig in einem ganz dünnen Strahl und unter rühren in Etapen einrinnen lassen.
Dabei aber acht geben sonst gerinnt die Butter nämlich!
So lange rühren bis ihr eine schöne Creme bekommt.
Diese könnt ihr auch kalt stellen bis zur Verwendung bzw wenn sie etwas zu flüssig geworden sein sollte (In diesem Fall warten bis sie fest ist und dann nochmals kurz aufschlagen)


Den Kuchen zweimal durchschneiden.
Den untersten Boden auf legen und einen Teil der Buttercreme darauf verteilen.
Eine Packung Himbeeren öffnen und waschen, dann halbieren und auf der Buttercreme-Schicht verteilen.
Die mittlere Kuchenschicht drauflegen und das Ganze wiederholen.
Zum Schluss die letzte Kuchenschicht drauf und die gesamte Torte außen dünn mit Buttercreme bestreichen.
Am besten über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Am nächsten Tag mit Fondant einkleiden und beliebig dekorieren.
Fertig! :)

Der Kuchen eignet sich auch super als Alleingänger ohne Creme etc, da er sehr saftig wird.

Außerdem gabs noch eine Erdbeer-Schoko-Torte...

Gutes Backen!
Bis bald!
Eure Verena :*

Worauf die beiden wohl warten?

Die linke wartet noch auf eine Verkleidung ;)

Und morgen erfolgt dann der Anschnitt..
Wie die Motivtorte geworden ist zeig ich euch morgen

Die eine ist mit Weißer-Schoko-Buttercreme und frischen Himbeeren gefüllt und der Kuchen ist reine Schokoliebe :)

Die rechte ist ebenfalls Schokokuchen mit Frischkäse-Joghurt-Oberscreme und Erdbeeren gefüllt.

Ich freu mich schon!

Bis dann ;)
Alles Liebe Verena!

Give Aways :)

Am Samstag feiern wir den 3.Geburtstag meines Sohnes!
Und für die lieben kleinen Gäste gibt es, sobald sie den Spielemarathon absolviert haben eine kleine Kleinigkeit zum mitnehmen :)

Selbstgebastelt versteht sich ;)

Es ist ganz einfach:

Holzkluppen
TK-Sackerl mit Verschluss
Kulleraugen
Pfeifenputzer
Füllung (Zuckerl, Sticker, Nüsse, was auch immer :) )

Ich freu mich schon!
Details zur Torte folgen dann natürlich auch noch und was es sonst noch so gab ;D

Bis bald..
Verena

Happy Birthday, liebe Mami ♡

Diese Torte hab ich seit Monaten im Kopf gehabt :)
Und am letzten Wochenende war es dann so weit!

Meine Mama hat ihren Geburtstag nachgefeiert und dafür musste es natürlich was besonderes sein.

Und so sah sie dann aus.

Mit Dekorbiskuit drumherum und Himbeerherzen im Inneren :D

Ein Traum von einer Himbeer-Stracciatella-Torte :D

und damit eine Gute Nacht ihr Lieben!

Eure verena

Amalgamation Cake

Juhuu!
Frisch und fröhlich bin ich aus dem Urlaub zurück und gleich hochmotiviert mit der ersten Torte des Kapitel "Cakes" gestartet :)

So sah das Ergebnis aus:

Tatsächlich ist die Kombination der Geschmacksträger mir bisher noch in keiner Weise untergekommen, umso mehr war ich überrascht und begeistert wie gut das ganze harmoniert und schmeckt :)

Natürlich enthält diese Torte, typisch amerikanisch, seeeeeehr viel Zucker.

Das hat mich schon mal gestört, hier macht es absolut nichts.

Ihr seht die weiße Schicht, welche aus einer Marshmallow-Eiweiß-Mischung mit einem Hauch Ahornsirup besteht und sehr fest wird, sodass man wunderschöbe Muster auf die Torte zaubern kann.

Die Füllung ist überhaupt einzigartig.

Sie beinhaltet Rosinen und Pecannüsse (sehr gesund ;))

Ich bin sonst weniger ein Rosinen-Fan, aber ich hab schon bei der Herstellung nicht aufhören können zu naschen :D

Der Teig muss sehr fest sein, um die schwere Glasur tragen zu können und schmeckt lecker exotisch mit Kokos.

Tja, so viel zu der ersten Torte von vielen meines tollen Backbuches ♡

Diese Woche widme ich mich der Geburtstagstorte meines Sohnes und nächste Woche gehts wieder Retro-mäßih weiter mit der "Angel Food Cake".

Außerdem gibts die Woche noch die Fotos von der Geburtstagstorte meiner Mama auf die ich wirklich sehr stolz bin, da sie sooooooo gut geworden ist :D

Bis dahin

Alles Liebe!

Eure Verena