Erdbeeren, Joghurt und Mohn

Am Samstag hatten zwei liebe Freune von mir Geburtstag.
Zum einen der Ben und zum anderen die Angi.

Alles Liebe und Guten Euch beiden, an dieser Stelle noch mal.

Ich hab Euch sehr lieb.

Für den Ben habe ich eine Schwarzwälder-Kirsch-Torte  gebacken, die ich Euch ja bereits vorgestellt habe ;)

Und für die Angi gab es eine luftig, leichte Joghurt-Erdbeer Torte mit einem Mohnboden.
Dieser Mohnkuchen war der Hammer! Selbst ohne Creme wäre er ein Highlight für sich gewesen. Und die Creme rundete das Ganze zusätzlich ab.

Hier das Rezept, das ich aus einem kleinen Rezeptheft entnommen, aber etwas abgeändert habe:

Mohnkuchen:

Zutaten

4 Eier
50g brauner Zucker
80g Butter
20g Staubzucker
130g gemahlener Mohn
90g gemahlene Mandeln (oder andere Nüsse)
1 Prise Zimt
110g Joghurt

Das Backrohr auf 180 ºC vorheizen und eine mind. 22er Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß ca 10 Min festschlagen und den braunen Zucker nach und nach beimengen.

Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker schaumig schlagen und den Dotter Schlückchenweise unterrühren.
Den Mohn mit den Nüssen und dem Zimt mischen, das Joghurt beimengen und unter rühren die Butter-Zucker-Dotter-Mischung zugeben.

Zum Schluss den festen Eischnee unterheben, in die Backform füllen und für 30 Minuten ins Backrohr.


Joghurt-Vanille-Creme

Zutaten

400g Joghurt
50g Staubzucker
1 Vanilleschote
4 Blatt Gelatine
3 cl Wasser
350g Schlagobers

Das Joghurt mit dem Staubzucker und dem Mark der Vanilleschote glatt rühren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und das Schlagobers steif schlagen.
Dann die Gelatine in 3cl warmen bis heissem Wasser auflösen und das Joghurt Esslöffelweise unterrühren.
In eine größere Schüssel geben und das Schlagobers löffelweise unterheben.

Einen Tortenring um den Kuchen fassen und die Creme darübergießen.
Für mindestens eine Stunde kaltstellen.


Erdbeer-Joghurt-Creme

Zutaten

150g Joghurt
1 EL Ribiselmarmelade
200g Erdbeeren
4 Blatt Gelatine
300ml Schlagobers

Das Joghurt mit der Ribiselmarmelade glatt rühren.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Erdbeeren in einem Topf erhitzen und danach pürieren.
Wenn ihr wollt könnt ihr sie auch sieben.
Im heißen Erdbeerpüree die ausgedrückte Gelatine auflösen.
Abkühlen lassen und zwischendurxh immer wieder umrühren.
Währenddessen das Schlagobers steif schlagen.
Das Joghurtgemisch löffelweise unter das Erdbeerpürree rühren und dann wieder nach und nach das Schlagobers beimengen.
Falls es noch ein wenig warm ist, über einen Esslöffel auf die festgewordene Joghurt-Vanillecreme laufen lassen und für mindestens drei Stunden kalt stellen.

Zur dekoration habe ich frische Erdbeeren halbiert und in dünne Scheiben geschnitten und in die Mitte der Torte in zwei halbkreisen gelegt.
Dann Zartbitter Kuvertüre grob gehackt und in der Mitte angehäuft und dann Kreisförmig nachaußen auf der Torte verteilt.
Noch ein kleines Minzblatt - fertig :)

Gutes Gelingen!
Bis bald,
Eure Verena

Schwesterherz :)

Meine liebe Schwester hatte heute Geburtstag :)

Deswegen stand ich die letzten Abende in meiner Küche und war neben dem Lernen für die Gastgewerbe- Befähigungsprüfung fleißig am Backen.

Eine Himbeer-Schachbrett-Torte.
Das Rezept findet ihr hier.

Dekoriert mit einer Italian-Meringue-Buttercreme.
Das Rezept ist genial und echt lecker.
Leider war ich schon hundemüde und manchmal passiert einem ein kleines Hoppala :S
Deswegen ist sie mir bei der Herstellung leider nicht fest geworden, weil ich, in meiner Ungeduld, in die noch warme Eischnee-Sirup-Masse die Butter gegossen habe.
Tja..irgendwie war sie dann flüssig statt fest, was ja absehbar war..
Manchmal bin ich in einem Müdigkeitszustand der dieses Voraussvhauen nicht mehr zulässt ;P
Igendwie habe ich sie dann doch noch fest bekommen, aber das Ergebnis hat, wie ich finde, sehr gelitten..

Aber was solls, das passiert mir nicht mehr.

Dann noch ein paar modellierte Blümchen oben drauf und fertig.

Hier die Fotos (leider auch schnell gemacht)

Alles Gute mein Schwesterherz!

Ich hab dich soo unendlich lieb ♡

Auf ein neues, aufregendes Lebensjahr

Auf viel Spaß, Gesundheit und möge alles was du

Dir vornimmst gelingen.

Und Euch anderen,

Frohes Backen

Und bis bald :)

Und an dieser Stelle auch mal ein herzliches Dankeschön,

Dass ihr meine Beiträge lest.

Eure Verena

Fruit Cocktail Cake

Es ist ja wirklich immer wieder erstaunlich womit man so backt und was dann am Ende dabei herauskommt..

Heute berichte ich Euch kurz von der Fruit Cocktail Cake.

Es ist ein ganz einfacher Teig aus Zucker, Mehl und Eiern.
Und, wie der Name schon sagt, kommt noch eine Dose Frucht-Cocktail hinein.

Leider waren die Früchte im Verhältnis zum Teig meiner Meinung nach zu wenig und ich würde das nächste Mal auf jeden Fall mehr davon hineingeben.

Als Glasur kam über den noch warmen Kuchen ein vorher im Kochtopf selbstgemacjter Sirup aus Margarine, Zucker, Vanille und Milch.
Dann noch Pecannüsse und Kokosstreusel...Fertig :)

Geschmacklich war es ein ganz gutes Ergebnis.

Hier auch noch ein Foto:

In nächster Zeit hab ich wieder einiges zu modellieren, worauf ich mich schon total freue :)
Die Ergebnisse bekommt ihr natürlich dann sofort zu sehen :)

Bis bald,
Eure Verena

Oster Cupcakes

Frohe Ostern allerseits :)
Ich hoffe ihr hattet alle einen schönen Tag und wart erfolgreich bei der Eiersuche ;)

Wir haben sogar den Osterhasen gefunden ;)

Und zur Jause gab es einen Karottenkuchen (ohne Karotteninhalt)
Mit diesen Cupcakes.

Das Rezept für die Muffins findet ihr hier.

Es ist extrem schokoladig, was ich sehr gern hab bei so kleinen Küchlein.
Die Creme ist dieselbe wie für die Schokopalatschinken mit Vanillecreme, nur eingefärbt.

Die Karotten schafft jeder, das erfordert nicht viel Übung, ich habe sie selbst das erste Mal gemacht.
Ihr schneidet einfach ein kleines Loch in der Mitte und haltet dann das Messer ein wenig schräg bzw könnt ihr auch mit dem Zeigefinger das ganzr ein wenig zurecht drücken.

Dann die Creme einfärben und eine Tülle mit einer runden Öffnung verwenden.
Die Creme sollte mòglichst kalt sein, dann wird alles viel schöner.

Die Blätter mit einer geeigneten Tülle in die Mitte der Karotten tupfen.
Hierbei wirklich nur ganz kurz ansetzen und zwar mit viel Gefühl weg und dann kurz entgegen dem Blattansatz (hoffe das ist halbwegs verständlich :D)

Schönen Abend noch,
Bis bald,
Eure Verena

Fresh Apple Cake

Gestern waren wir zum Brunchen bei einer sehr lieben Freundin eingeladen.

Es war sehr gemütlich und die Auswahl an Leckereien war sehr üppig und waaahnsinnig köstlich :)
Ich bin heute noch satt ;P

Aus dem Brunch wurde eigentlich mehr ein Ganztagesschlemmern.

Drei von den Gästen, darunter auch ich, haben ganz unterschiedliche Kuchen mitgebracht.

Darunter waren ein sehr saftiger Karottenkuchen, ein Kirschkuchen mit hellem und dunklem Teig - sehr schokoladig, und meiner.

Dieser Apfelkuchen war wieder mal ein Überraschungsrezept.

Hinein kamen Pecannüsse (ich habe diesmal mit Walnüssen geschummelt :) )
Gewürfelte Äpfel und sonst das übliche wie Mehl, Eier, Zucker..

Ein ganz normales Rezept möchte man meinen.
Aber - das Highlight des Kuchens und für mich ein wenig ungewöhnlich in der Kombination wat das Topping. Ein Mocca Frosting aus Staubzucker und 3 Esslöffel Espresso.

Ich fand es erstaunlich passend.

Vielleicht ein paar anregungen für eure nächsten Genüsse ;)

Bis bald,
Eure Verena